صينية الباذنجان مع جبن البارميسان

مقادير الوصفة

---

طريقة التحضير

---

1 الصلصة: سخني الزيت او الزبدة في قدر متوسط الحجم، اضيفي البصل وقلبي الى ان يذبل بعض الشيء ثم أضيفي الثوم وقلبي الى ان تتصاعد رائحة الثوم، أضيفي الكرفس، الفلفل الأخضر، المشروم، قلبي على نار قوية الى ان يذبل المشروم وتتصاعد رائحته.

---

2 أضيفي اللحم واستمري بالتقليب الى ان يتفتت ويختلط مع بقية المكونات ويصبح بني اللون.

---

3 أضيفي الطماطم، المعجون، الفلفل الأسود، الأوريجانو، الريحان، الملح والسكر، قلبي الى ان تتوزع المكونات جيدا ثم أضيفي الماء وقلبي جيدا، دعي الصلصة تغلي ، ثم اتركيها على نار هادئة

---

40 – 25 دقيقة الى ان يتناقص حجمها وتصبح متجانسة ، قلبيها من وقت لآخر، ثم ابعديها عن النار، واتركيها لتبرد. يمكنك وضعها بالثلاجة لمدة 2 – 3 يوم، أو بالفريزر لحوالي اسبوعين.

---

5 سخني الفرن لدرجة حرارة 170س، احضري صينية او طبق فرن متوسط الحجم.

---

6 قطعي الباذنجان الى شرائح سميكة 1 سم تقريبا، ضعي البيض والحليب في طبق عميق، قلبي بالشوكة الى ان يختلط جيدا، ضعي البقسماط في طبق واسع ، ضعي شريحة من الباذنجان في البيض الى ان تتغطى كلها ثم ضعيها في البقسماط.

---

7 سخني زيت في مقلاة عميقة واقلي شرائح الباذنجان الى ان تصبح ذهبية و مقرمشة .

---

8 ضعي نصف شرائح الباذنجان في طبق الفرن، وزعي عليها نصف البارميسان ونصف الموزاريللا ونصف كمية الصلصة، ثم ضعي الباذنجان، البارميسان، الصلصة ثم انتهي بالموزاريللا .

---

9 ادخلي الطبق الى الفرن واخبزي 30 – 35 دقيقة ، قدمي صينية الباذنجان بجانب الأرز المفلفل.

---