معجنات
ضفيرة الجبن بالبرتقال
مقادير الوصفة
العجينة
3
كوب
دقيق
1
ملعقة كبيرة
خميرة فورية ناعمة
2/1
ملعقة صغيرة
ملح
2
ملعقة كبيرة
سكر
4
ملعقة كبيرة
زبدة مذابة
1
حبة كبيرة
بيض
2/1
كوب
لبن زبادي (روب)
4/1
كوب
ماء
1
ملعقة صغيرة
فانيليا سائلة
الحشو
100
جرام
جبن كريمي لين
2
ملعقة كبيرة
سكر
1
ملعقة صغيرة
برش برتقال
2/1
كوب
مربي برتقال
4/1
كوب
لوز شرائح
للتلميع
1
حبة كبيرة
صفار البيض
2
ملعقة كبيرة
لوز شرائح
طريقة التحضير
1 في وعاء الخلاط ضعي مقدار ٢/١ ٢ كوب من الدقيق. أضيفي الخميرة، الملح والسكر، ثبتي مضرب العجين. شغلي على سرعة بطيئة لعدة ثواني فقط لتختلط المواد. أضيفي الزبدة، البيض، اللبن، الماء والفانيليا، شغلي على سرعة بطيئة لتتكون العجينة. أضيفي بقية الدقيق بالتدريج إلى أن تتكون لديك عجينة متماسكة. شغلي على سرعة بطيئة لمدة ٥ دقائق لتصبح العجينة مطاطية ومتماسكة.
2 ضعي العجينة في طبق مدهون بالزيت، امسحي سطح العجينة بقليل من الزيت. غلفي الطبق بالنايلون ودعي العجينة في مكان دافئ لمدة ٦٠ دقيقة ليتضاعف حجمها.
3 الحشو: في طبق عميق ضعي الجبن، السكر، برش البرتقال، واللوز. أضيفي مقدار ٢ ملعقة كبيرة من الدقيق وقلبي لتحصلي على خليط متجانس وناعم.
4 لتشكيل الضفيرة: على سطح مرشوش بالدقيق مدي العجينة بالنشابة لتصبح على شكل مستطيل بسماكة ٤ ملم تقريبا.
5 باستعمال قطاعة البيتزا قطعي أطراف المستطيل الأطول إلى أشرطة مائلة بعرض ١ بوصة مع ترك مسافة ثلث المتسطيل في الوسط بدون تقطيع لوضع الحشو.
6 باستعمال ملعقة عريضة وزعي الحشو في وسط المستطيل. وزعي مربى البرتقال على الحشو.
7 إثني طرف المستطيل الأقصر على الحشو ثم إبداي بثني الأشرطة على الحشو بالتبادل لتحصلي على شكل ضفيرة. ثبتي الأطراف جيدا.
8 أنقلي الضفيرة بخفة على صينية مناسبة قصيرة الحافة. ضعي الضفيرة في مكان دافئ لمدة ربع ساعة ليتضاعف حجمها.
9 ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ٢٠٠م.
10. خليط التلميع: ضعي صفار البيض في طبق صغير وأضيفي قليل من الفانيليا، قلبي صفار البيض بالفرشاة ثم وزعي على الضفيرة لتتغطى تماما. أنثري اللوز الشرائح.
11. ضعي ضفيرة الجبن بالبرتقال في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة لتصبح ذهبية اللون.
12. أخرجي ضفيرة الجبن بالبرتقال من الفرن ودعيها لتبرد قليلا ليتماسك الحشو. قدميها دافئة أو باردة
