أطباق رئيسية
طاجن البامية باللحم
مقادير الوصفة
2
ملعقة كبيرة
زيت
500
جرام
لحم مفروم راس عصفور
1
حبة كبيرة
بصل, مفروم
6
فص
ثوم شرائح
2
قرن
فلفل أخضر, مفروم
1
ملعقة كبيرة
بهار مشكل
1
ملعقة صغيرة
ملح
1
ملعقة صغيرة
قرفة
1/2
ملعقة صغيرة
فلفل أسود
خليط البامية
2-3
ملعقة كبيرة
سمن او زيت
1
كيلو
بامية
2
حبة كبيرة
بصل جوانح
4
فص
ثوم شرائح
1/2
كوب
بقدونس مفروم
1/2
كوب
شبت مفروم
2-3
قرن
فلفل حار شرائح
3-4
حبة كبيرة
طماطم
الصلصة
2
ملعقة كبيرة
عصير ليمون
3-4
ملعقة كبيرة
معجون طماطم
1
كوب
ماء
1
رشة صغيرة
فلفل أسود
1
ملعقة صغيرة
شطة مجروشة
طريقة التحضير
1 في مقلاة واسعة ضعي الزيت. ضعي المقلاة على نارمتوسطة ليسخن الزيت. أضيفي اللحم. قلبي اللحم إلى أن يصبح لونه بني ويجف ماؤه. أضيفي البصل، الثوم، الفلفل، البهار، الملح، القرفة والفلفل الأسود. قلبي اللحم مع البصل إلى أن يصبح البصل ذهبي اللون.
2 ضعي اللحم المطهي في طبق فرن متوسط الحجم.
3 خليط الباميه: في نفس المقلاة ضعي السمن. ضعي المقلاة على نارمتوسطة ليسخن السمن. أضيفي الباميه وقلبي لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق. أضيفي البصل والثوم. قلبي إلى أن يلين البصل. وزعي خليط الباميا على اللحم في طبق الفرن. وزعي البقدونس، الشبت، الفلفل والطماطم.
4 الصلصة: في طبق صغير ضعي عصير الليمون، معجون الطماطم، الماء، الفلفل والشطة. قلبي المواد إلى أن يذوب معجون الطماطم تماما. وزعي الصلصة على الباميه.
5 غلفي الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم.
6 ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجةحرارة ١٨٠م.
7 ضعي طاجن الباميا في الفرن لمدة ٦٠ إلى ٧٠ دقيقة إلى أن تتسبك الباميه
