ولائم ومناسبات
طاجن لسان العصفور
مقادير الوصفة
3
كوب
لسان العصفور
1
ملعقة كبيرة
بهار مشكل
1
ملعقة كبيرة
ملح
2
حبة كبيرة
بصل مفروم
1
ملعقة كبيرة
سمن
10
حبة
فلفل أسود صحيح
1
ملعقة كبيرة
ملح
1
عود
قرفة
500
جرام
لحم هبرة
1
ملعقة صغيرة
كمون
4
حبة كبيرة
طماطم (بندورة)
2
فص
ثوم مهروس
طريقة التحضير
1 أحضري طبق طاجن عالي الحافة.
2 في مقلاة واسعة ضعي لسان العصفور. ضعي المقلاة على نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي لسان العصفور إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح وتتصاعد رائحته.
3 أسكبي لسان العصفور المحمص في الطاجن. وزعي القرفة، الملح والفلفل.
4 باستعمال سكين عريضة قطعي اللحم إلى قطع متوسطة الحجم.
5 في مقلاة واسعة ضعي السمن. ضعي المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن.
6 أضيفي قطع اللحم. قلبي اللحم إلى أن تصبح ذهبية اللون وتجف. وزعي قطع اللحم على لسان العصفور.
7 أضيفي البصل في المقلاة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل، الملح، البهار والكمون. قلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين. وزعي البصل على اللحم ولسان العصفور.
8 باستعمال سكين حادة قطعي الطماطم إلى ارباع. في إبريق الخلاط ضعي الطماطم ومقدار ٣ كوب من الماء.أضيفي الثوم. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تحصلي على صلصة ناعمة.
9 وزعي صلصة الطماطم على لسان العصفور في الطاجن. غطي الطاجن أو غلفي بقطعة من ورق الالمنيوم.
10. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
11. ضعي الطاجن في الفرن لمدة ١٢٠ دقيقة إلى أن ينضج اللحم ويتسكر لسان العصفور.
