أطباق رئيسية
طاجن مغربي
مقادير الوصفة
3/4
كيلو
لحم غنم
1
حبة كبيرة
بصل
1
ملعقة كبيرة
زبدة
3
فص
ثوم مهروس
1
ملعقة صغيرة
زنجبيل
2
حبة
ليمون مخلل
4
كوب
مرق لحم
1
ملعقة صغيرة
كمون
1
ملعقة صغيرة
كركم
1
حبة كبيرة
بطاطس شرائح
1
حبة كبيرة
جزر شرائح
1
كوب
حمص
3
حبة كبيرة
كوسة شرائح
4
حبة كبيرة
فلفل الوان
1
كوب
كزبرة مفرومة
1
ملعقة صغيرة
زعفران
1
ملعقة صغيرة
ملح
للتقديم:
–
زبيب، ورق نعناع
طريقة التحضير
1باستعمال سكين حادة قطعي البصل إلى قطع صغيرة الحجم.
2في قدر عميق سخني الزبدة على نار متوسطة، أضيفي البصل، الثوم والزنجبيل، قلبي إلى أن يصبح البصل ذهبي اللون.
3أضيفي ليمون مخلل والمرق، اتركيه ليغلي على نار متوسطة. ثم اضيفي الكمون والكركم.
4أضيفي البطاطس، الجزر، الكوسى والحمص، قلبي على نار قوية إلى أن تنضج الخضروات. أضيفي الفلفل الألوان.
5باستعمال ملعقة ذات ثقوب صفي الخضروات واحتفظي بالمرق.
6في نفس القدر، ضعي الكزبرة والزعفران على المرق، أنثري الملح ثم ضعي اللحم. قلبي لتختلط المكونات مع بعضها. دعي اللحم يطهي إلى أن ينضج تماما.
7ضعي الخضروات في طبق التقديم، وزعي اللحم، زيني بالزبيب وورق النعناع ثم قدميها.
