أطباق رئيسية
فاصوليا عيشة خانم – رمضان 2013
مقادير الوصفة
لسلق اللحمة
500
جرام
لحم هبرة او مع العظم
1
حبة كبيرة
بصل ارباع
5
حبة
هيل صحيح
2
قطعة
ورق غار
1
عود
قرفة
خليط الفاصوليا
500
جرام
فاصوليا بيضاء عريضة
2
ملعقة كبيرة
زيت زيتون
1
حبة متوسطة
بصل مفروم
2
كوب
عصير طماطم
3
ملعقة كبيرة
معجون طماطم
2
ملعقة صغيرة
ملح
1/4
ملعقة صغيرة
فلفل اسود
2
ملعقة كبيرة
زيت ذرة او زيتون
5
فص
ثوم مهروس
2
ملعقة صغيرة
كزبرة مطحونة
طريقة التحضير
1 لسلق اللحم: في قدر عميق ضعي اللحم، البصل، الهيل، ورق الغار والقرفة. أغمري اللحم بالماء. ضعي القدر على نار متوسطة. دعي اللحم يطهي لمدة ٤٠ إلى ٥٠ دقيقة أو إلى أن ينضج تماما. أخرجي اللحم من المرق وصفي المرق.
2 خليط الفاصوليا: في طبق عميق ضعي الفاصوليا واغمري بالماء. دعي الفاصوليا في الماء لعدة ساعات أو طوال الليل إلى أن يتضاعف حجمها.
3 في قدر عميق ضعي الفاصوليا واغمري بالماء. ضعيالقدرعلىنارمتوسطة. دعي الفاصوليا تطهي لمدة ٤٠ إلى ٥٠ دقيقة أو إلى ان تنضج تماما.
4 في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت والبصل. ضعي القدر على نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح.صفي الفاصوليا من ماء السلق. أضيفي الفاصوليا المسلوقة على البصل وقلبي لعدة دقائق لتتشرب بطعم البصل. أضيفي عصير الطماطم، معجون الطماطم، الملح والفلفل. أضيفي اللحم المسلوق ومقدار ٢ كوب من مرق سلق اللحم. دعي الفاصوليا تطهي على نار متوسطة لمدة ٢٠ دقيقة.
5 في مقلاة صغيرة ضعي الزيت، الثوم والكزبرة. ضعي المقلاة على نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي الثوم إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح وتتصاعد رائحته. أضيفي خليط الثوم على الفاصوليا. دعي الفاصوليا تطهي مع الطماطم لعدة دقائق لتتسبك.
6 قدمي فاصوليا عيشة خانم مع الأرز بالشعيرية.
