وصفات سريعة
فتة كوارع بالحمص والخل
مقادير الوصفة
12
حبة
كوارع(أقدام، مقادم) عجل
لسلق الكوارع :
2
حبة كبيرة
بصل أرباع
2
حبة كبيرة
جزر مقطع
1
عود
كرفس مقطع
7
عود
بقدونس
1
قرن صغير
فلفل أخضر
2
قطعة
ورق غار
10
فص
هيل
1
عود
قرفة
10
فص
فلفل أسود
1
ملعقة كبيرة
ملح
الفتة :
2
كوب
أرز قصير الحبة منقوع
3
ملعقة كبيرة
زبدة
1
ملعقة كبيرة
ماء الورد
1
ملعقة صغيرة
قرفة
1
ملعقة صغيرة
ملح
4
كوب
خبز محمص
1
كوب
حمص مسلوق
صلصة الثوم :
3
ملعقة كبيرة
زيت ذرة
10
فص
ثوم مهروس
1/2
كوب
خل ابيض
1
حبة كبيرة
طماطم مبروشة
طريقة التحضير
1 في قدر عميق ضعي الكوارع وأغمريها بالماء، سخني على نار قوية إلى أن تتكون الرغوة، تخلصي من الرغوة.أضيفي جميع مكونات سلق الكوارع. دعي الكوارع تطهي على نار متوسطة لعدة ساعات أو إلى أن تنضج تماما. صفي الكوارع، إحتفظي بالمرق ساخنا. تخلصي من العظام التي في الكوارع. احتفظي باللحم ساخنا.
2 لسلق الأرز: في قدر متوسط الحجم ضعي الأرز والزبدة، سخني على نار متوسطة مع التقليب بملعقة خشبية إلى أن يتحمص الأرز ويتشرب الزبدة، أضيفي القرفة والملح، قلبي لتختلط المواد.
3 أضيفي 5كوب من مرق الكوارع المصفى، دعيه يغلي على نار قوية إلى أن تتكون ثقوب على سطح الأرز. خففي النار وغطي القدر ودعيه يطهي لمدة 30 دقيقة إلى أن ينضج تماما.
4 الفتة: في طبق تقديم واسع عالي الحافة وزعي نصف كمية الأرز، نصف كمية الحمص ونصف كمية الخبز، وزعي مقدار كوب من مرق الكوارع الساخن.
5 وزعي بقية الأرز، الحمص والخبز. وزعي الكوارع ثم أضيفي صلصة الثوم وقدميها مباشرة مع مزيد من مرق الكوارع لمن يرغب.
6 صلصة الثوم: في مقلاة صغيرة ضعي الزيت والثوم، سخني على نار متوسطة إلى أن يصبح لون الثوم ذهبي غامق، أبعدي المقلاة عن النار وبحذر شديد أضيفي الخل والطماطم، أسكبي الصلصة مباشرة على الفتة.
