فخد الخروف مع الأرز
مقادير الوصفة
طريقة التحضير:
1.في طبق ضعي الملح، الفلفل، البابريكا، الكركم، البهارات وقلبيها. وزعي بعضها على الفخذ وادعكيها جيدا.
2.في قدر واسع سخني الزيت، اضيفي الفخذ وقلبي على الجانبين الى ان يصبح ذهبي اللون، أخرجيه
3.اضيفي البصل وقلبي الى ان يصبح ذهبي اللون، اضيفي بقية البهارات، الزعفران ،الهيل، القرفة، الغار والطماطم، اغمري اللحم بالماء واتركيه حوالي ساعتين او الى ان ينضج تماما. اخرجي اللحم، اتركيه جانبا، صفي المرق، تحتاجين ٥ كوب من المرق، اتركيه جانبا.
4.الأرز: انقعي الزعفران في ماء الورد. اتركيه جانبا.
5.أغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافىء مملح لحوالي 20 دقيقة.
6.في قدر سميك القاعدة، سخني الزيت و السمن، اضيفي البصل، الثوم والزنجبيل وقلبي الى ان يذبل البصل ويصبح ذهبي اللون، اضيفي القرفة،الهيل، القرنفل، والملح، اضيفي الأرز، قلبي على نار متوسطة الى ان تتغطى كافة حبات الأرز بالدهن، اضيفي نصف مقدار الزعفران وماء الورد ( احتفظي ببقية خليط الزعفران لشوي اللحم )
7.اضيفي المرق، دعي القدر على نار قوية الى ان يغلي و يتشرب الأرز معظم المرق ،غطي القدر باحكام واتركيه على نار هادئة جدا لحوالي 25 – 30 دقيقة.الى ان يتسكر الأرز .
8.سخني الفرن لدرجة حرارة 200، ضعي الفخذ على صينية فرن، امسحيه ببقية خليط ماء الورد والزعفران، ادخليه الفرن لمدة 15 دقيقة او الى ان يتحمص بعض الشيء.
9.ضعي الأرز في طبق التقديم ، ضعي فوقه الفخذ المشوي، وزعي فوقه الصنوبر
