أطباق رئيسية
فريكة بالدجاج
مقادير الوصفة
تتبيلة الدجاج:
1/2
حبة
دجاجة كاملة مسلوقة
1
ملعقة صغيرة
ملح
1
ملعقة كبيرة
كمون
1
ملعقة كبيرة
بابريكا
الفريك:
2
كوب
فريك
2
ملعقة كبيرة
سمنة
1
حبة كبيرة
بصل مفروم ناعم
1
ملعقة كبيرة
ثوم مهروس
1
ملعقة صغيرة
كمون
1
ملعقة صغيرة
فلفل أسود
1/2
ملعقة صغيرة
قرفة
2
كوب
مرق دجاج أو ماء
1/2
ملعقة صغيرة
ملح
بهارات صحيحة:
5
فص
هيل
5
فص
قرنفل
1
عود
قرفة
للتقديم:
–
لوز مقلي
طريقة التحضير
1في طبق فرن واسع ضعي الدجاج، ثم وزعي الملح، الكمون والبابريكا على الدجاج مع الدعك كي تتوزع البهارات بكفاءة على الدجاج.
2ضعي الدجاج في الفرن لمدة 10 دقائق إلى أن تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
3نظفي الفريك من الأتربة والحصى الذي ربما يكون موجود فيه بسبب طريقة تصنيع الفريك. إغسلي الفريك عدة مرات ثم إنقعيه في الماء لحين الطهي.
4في قدر عميق على نار متوسطة ضعي السمن، القرفة، الحبهان والقرنفل. باستعمال ملعقة خشبية قلبي إلى أن تلين السمنة وتتصاعد رائحتها الشهية.
5اضيفي البصل والثوم. قلبي البصل إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح.
6أضيفي الفريكة، الكمون، الفلفل والقرفة. قلبي الفريكة لمدة دقيقتين لتتشرب بالسمن والبصل.
7أضيفي الماء أو المرق والملح. دعي الفريكة إلى أن تغلي لمدة ٥ دقائق ثم غطي القدر. دعي الفريكة تطهي على نار متوسطة لمدة ١٠ دقائق ثم خففي النار إلى أن تصبح هادئة جدا. دعي الفريكة تطهي لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن تنضج تماما.
8أسكبي الفريك في طبق تقديم، وزعي الدجاج على الفريك وزيني باللوز المقلي.
