معجنات
فطائر تركية بالقشطة
مقادير الوصفة
1
باكيت
عجينة باف باستري مربعات
الحشو:
1
كوب
حليب
1/4
كوب
سميد
1/4
كوب
سكر
3
فص
مستكة مطحونة
1
ملعقة صغيرة
قرفة ناعمة
للتلميع
1/4
كوب
حليب
للتقديم:
1
كوب
شيرة أو قطر
للتزيين:
..
..
للتزيين لوز شرائح
طريقة التحضير
1 أخرجي عجينة الباف من الفريزر ودعيها على طاولة المطبخ ودعيها إلى أن تتخلص من الثلج تماما.
2 ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
3 إحضري صواني قصيرة الحافة وبطني بقطعة من ورق الزبدة.
4 الحشو: : في قدر متوسط سميك القاعدة ضعي الحليب، السميد السكر، المستكة والقرفة. ضعي القدر على نار متوسطة وقلبي بالملعقة الخشبية إلى أن يغلي الحليب ويسمك قوامه. دعي الحشو إلى أن يبرد تماما.
5 على قطعة من ورق الزبدة ضعي بضع مربعات من العجينة. باستعمال الفرشاة أدهني المربعات بقليل من الحليب. في وسط كل مربع ضعي مقدار ملعقة كبيرة من الحشو. إقفلي أطراف العجينة على الحشو على شكل ظرف وثبتي الأطراف جيدا. ضعي الفطائر في الصواني بحيث تكون جهة القفل إلى الأسفل.
6 باستعمال الفرشاة إدهني الفطائر بالحليب. وزعي قليل من شرائح اللوز.
7ضعي الفطائر في الفرن لمدة ١٥ إلى ٢٠ دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
8 مباشرة فور إخراج الفطائر من الفرن وزعي عليها الشيرة وقدميها دافئة أو باردة.
