فطائـر السبانخ

مقادير الوصفة

---

طريقة التحضير

---

1 العجينة: في وعاء الخلاط ضعي2كوب دقيق، السكر، الحليب،الخميرة، الملح، البيكنج باودر، ثبتي مضرب العجين، شغلي الى ان يختلط، اضيفي الماء والزيت، شغلي الى ان تختلط المكونات وتتشكل العجينة، اضيفي مزيد من الدقيق الى ان تحصلي على عجينة لينة، اعجني على سرعة بطيئة 3 – 4 دقائق الى ان تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة.

---

2 غلفي العجينة واتركيها في مكان دافىء لحوالي ساعة او ليتضاعف حجمها.

---

3 قطعي العجينة 20 قطعة تقريبا (او حسب الرغبة) اعمليها مثل الكرة، اتركيها ترتاح 10 دقائق.

---

4 سخني الفرن لدرجة حرارة 190 مْ، احضري صواني قصيرة الحافة.

---

5 اضغطي بأطراف اصابعك على كرة العجينة لتصبح مثل القرص(او استعملي النشابة)، باستعمال فرشاة ناعمة امسحي حواف قرص العجينة بقليل من خليط التلميع، ضعي في وسط القرص بعض الحشو، اغلقي القرص مثل المثلث وثبتي الحواف جيدا، ضعي الفطائر في الصينية مع ترك مسافة بين كل قطعة واخرى.غلفيها واتركيها لحوالي 10 دقائق او الى ان يتضاعف الحجم.

---

6 امسحي سطح الفطائر بطبقة خفيفة من خليط التلميع.

---

7 ادخلي الفرن 12 – 15 دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون، قدميها دافئة او بدرجة الحرارة العادية.

---

8 الحشو: في قدر واسع سخني زيت الزيتون والبصل الى ان يذبل البصل، اضيفي السبانخ وقلبي على نار قوية الى ان يذبل، اتركيه على نار متوسطة الى ان يتبخر منه كل السوائل، اضيفي الملح، الفلفل والسماق، ضعيه في مصفاة الى ان يبرد ، استعمليه لحشو الفطائر.

---

9 خليط التلميع: في كوب صغير ضعي الصفار، الحليب والخل، قلبي بالشوكة ليختلط.

---