معجنات
فطاير المسخن على طريقة منال – رمضان 2013
مقادير الوصفة
العجينة
3
كوب
دقيق
2
كوب
سميد ناعم
1/4
ملعقة صغيرة
ملح
2
كوب
ماء
الحشو
2
ملعقة كبيرة
زيت زيتون
2
حبة كبيرة
بصل جوانح
2
فص
ثوم مهروس
500
جرام
فيليه دجاج مقطع مكعبات صغيرة
1
ملعقة صغيرة
ملح
3
ملعقة كبيرة
سماق
1
ملعقة كبيرة
بابريكا
للتشكيل
زيت ذرة / زيت زيتون
طريقة التحضير
1 العجينة: في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، السميد، الملح والماء. ثبتي مضرب العجين. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء.
2 أحضري صينية قصيرة الحافة. ضعي فيها مقدار ١ كوب من زيت الذرة.
3 قطعي العجينة إلى كرات صغيرة الحجم. ضعي كرات العجينة في الصينية وادهني بقليل من الزيت. غلفي العجينة بقطعة من النايلون ودعيها لمدة ساعة لترتاح تماما.
4 الحشو: في مقلاة واسعة ضعي الزيت. ضعيالمقلاةعلىنارمتوسطة. أضيفي البصل. باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يلين. أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة. أضيفي الدجاج، الملح، السماق والبابريكا. قلبي الدجاج لعدة دقائق ليتشرب بطعم البصل والسماق. دعي الحشو ليبرد تماما
5 أحضري ٢ صينية قصيرة الحافة.
6 في الصينية الأولى ضعي مقدار ٢ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ضعي قطعة من العجينة على الزيت. بأطراف أصابعك وباطن الكف مدي العجينة إلى أن تصبح بمقاس ١٠ بوصة تقريبا. ضعي مقدار ٤/١ كوب من الحشو في وسط العجينة. إثني أطراف العجينة على الحشو لتصبح فطيرة مربعة الشكل.
7 ضعي الفطيرة في الصينية الثانية. كرري الخطوة مع بقية العجينة والحشو. أضيفي زيت عند البدء بمد قطعة جديدة من العجينة. دعي الفطائر لترتاح لمدة ١٠ دقائق.
8 ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
9 إخبزي فطاير المسخن لمدة ١٥ إلى ٢٠ دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
