أطباق رئيسية
فولية باللحم والسلق
مقادير الوصفة
1
كيلو
لحم بدون عظم مقطع
1
حبة كبيرة
بصل أرباع
3-2
قطعة
ورق غار
6
حبة
هيل
1
عود
قرفة
2
ملعقة صغيرة
ملح
1
كيلو
فول أخضر مقطع
2
حزمة كبيرة
سلق
2
ملعقة كبيرة
زيت أو سمن
3
كوب
مرق
4
فص
ثوم مهروس
1/2
كوب
كزبرة خضراء مفرومة
طريقة التحضير
1 أحضري قدرعميق ضعي فيه كمية وفيرة من الماء. أضيفي اللحم ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يغلي الماء بقوة. بإستعمال ملعقة تخلصي من الريم الذي يتكون على سطح اللحم.
2 أضيفي البصل. الغار.الهيل.القرفة والملح. غطي القدر. دعي اللحم يطهى لمدة ساعة ونصف أو إلى أن ينضج اللحم تماما.
3 أخرجي اللحم من المرق. صفي المرق.إحتفظي به جانبا.
4 في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت سخني الزيت على نارمتوسطة الحرارة أضيفي الفول .بإستعمال ملعقة خشبية قلبي لمدة 5 دقائق إلى أن يلين .أضيفي السلق .قلبي إلى أن يذبل . أضيفي اللحم .المرق غطي القدر دعي خليط الفول يطهى على نار خفيفة لمدة 20دقيقة إلى أن ينضج ويتسبك المرق.
5 أضيفي الثوم والكزبرة على الفولية .دعيه يطهى لدقيقتين .
6 في طبق عميق إسكبي الفولية. قدمي بجانب الطبق أرز بالشعيرية.
