أطباق رئيسية
فيليه السمك المقرمش
مقادير الوصفة
8
قطع
فيليه سمك
1/4
ملعقة صغيرة
ملح
1/4
ملعقة صغيرة
فلفل أسود
1/2
كوب
دقيق
الخلطة:
1
كوب
دقيق
1/2
كوب
نشا
1
ملعقة صغيرة
بيكنج باودر
1/4
ملعقة صغيرة
بيكربونات الصودا
1/4
ملعقة صغيرة
ملح
1/4
ملعقة صغيرة
بابريكا
1/4
ملعقة صغيرة
كمون
1/4
ملعقة صغيرة
خل
1
كوب
ماء تقريبا
طريقة التحضير
1باستعمال سكين قطعي الفيلية الى شرائح بسماكة ١ سم تقريبا.
2انثري بعض الملح والفلفل على السمك.
3في طبق واسع ضعي الدقيق.
4خذي قطعة من السمك وضعيها في الدقيق لتتغطى بطبقة رقيقة. ضعي الفيلية في طبق واسع بحيث لا تكون فوق بعضها.
5في مقلاة واسعة سخني الزيت على نار متوسطة.
6الخلطة: في طبق عميق ضعي الدقيق، النشا، البيكنج باودر، البيكربونات، الملح، البابريكا، الكمون، باستعمال مضرب شبك يدوي، قلبي لتختلط المكونات.
7اضيفي الماء بالتدريج قلبي بهدوء لتحصلي على عجينة سائلة، حين ترفعين المضرب تكون العجينة متواصلة مع بعضها ولا تتقطع.
8اضيفي الخل وقلبي قليلا ستلاحظين تكون فقاعات وهذه الفقاعات مهمة للحصول على قرمشة.
9خذي قطعة من فيليه السمك التي تم تغطيتها بالدقيق.
10ضعي قطعة السمك في الدقيق لتتغطى بطبقة خفيفة مرة أخرى.
11ضعيها في الخلطة ثم مباشرة ضعيها في الزيت.
12انثري لتصبح ذهبية اللون من القاع، اثناء القلي باستعمال المغرفة صبي الزيت الساخن على سطح السمك للحصول على قرمشة لذيذة.
13إقلبي الفيلية على الجانب الأخر وانتظري قليلا لتصبح ذهبية اللون.
14انقلي الفيلية الى ورق نشاف وانتظري بضع ثواني للتخلص من الزيت الفائض ثم قدميها.
