أطباق رئيسية
فيليه السمك بالروبيان
مقادير الوصفة
6
قطع
فيليه سمك
300
جرام
روبيان مقشر
1
ملعقة صغيرة
بابريكا (فلفل حلو)
1
ملعقة صغيرة
كمون
1
ملعقة صغيرة
شطة مجروشة
1
ملعقة صغيرة
كزبرة ناعمة
1
ملعقة صغيرة
ملح
4/1
ملعقة صغيرة
فلفل أسود
2
فص
ثوم
2
ملعقة كبيرة
شبت مفروم
2
ملعقة كبيرة
كزبرة مفرومة
4/1
كوب
بقسماط
2/1
كوب
دقيق
3
ملعقة كبيرة
زبدة
1
ملعقة كبيرة
زيت زيتون
2/1
كوب
عصير ليمون
2/1
كوب
مرق
2
ملعقة كبيرة
بقدونس مفروم
للتقديم
أرز بسمتي مسلوق
طريقة التحضير
1 ضعي قطع السمك في طبق واسع. أنثري عليها قليل من البابريكا، الكمون، الشطة، الكزبرة، الملح والفلفل، قلبيها بخفة لتغطى بالبهارات. دعيها جانبا.
2 في وعاء محضرة الطعام ثبتي الشفرة الفولاذية ( المعدنية)، ضعي الروبيان، بقية البهارات، الثوم، الشبت، الكزبرة والبقسماط، شغلي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة أو دقيقتين ليصبح الروبيان مفروم خشن.
3 ضعي مقدار ٢ ملعقة كبيرة من خليط الروبيان على طرف قطعة السمك الأعرض، لفي السمك على الحشو لتصلي إلى الذيل. ضعي قطعة السمك المحشية جانبا. أكملي حشو بقية السمك.
4 في طبق واسع ضعي الدقيق، أمسكي قطعة من السمك المحشي بأطراف أصابعك ودحرجيها بخفة في الدقيق لتتغطى بطبقة وفيرة. دعيها جانبا. أكملي تغطية بقية قطع السمك.
5 في مقلاة واسعة ضعي الزبدة والزيت، ضعي المقلاة على نار متوسطة.
6 أضيفي قطع السمك وانتظري قليلا إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون. إقلبي قطع السمك على الجهة الثانية وانتظري قليلا ليصبح القاع ذهبي اللون. أضيفي عصير الليمون،المرق والبقدونس. دعي السمك يطهي على النار لمدة ١٠ دقائق لتتسبك الصلصة.
7 قدمي فيليه السمك بالروبيان مع الأرز المسلوق.
