أطباق رئيسية
فيليه الهامور بالطحينة
مقادير الوصفة
1
كيلو
سمك هامور فيليه
1
ملعقة كبيرة
بهار سمك
2
ملعقة صغيرة
ملح
1/2
ملعقة صغيرة
فلفل اسود
1
كوب
دقيق
خليط الطحينة
1
كوب
لبن زبادي (روب)
3/4
كوب
طحينة
1/4
كوب
عصير ليمون
1
ملعقة صغيرة
ملح
1
حبة كبيرة
بصل مقطع جوانح
4
فص
ثوم شرائح
للقلي
زيت زيتون
للتقديم
صنوبر مقلي/ سماق
طريقة التحضير
1 باستعمال سكين حادة إقطعي الفيليه إلى أصابع بطول ٣ بوصة تقريبا.
2 وزعي قليل من زيت الزيتون على السمك وقلبي ليتغطى تماما بالزيت.
3 أنثري البهار، الملح والفلفل. قلبي السمك ليختلط جيدا مع البهارات.
4 في مقلاة واسعة ضعي مقدار ١ كوب من زيت الزيتون.
5 ضعي قطع السمك في الدقيق. قلبيها لتتغطى جيدا بالدقيق.
6 ضعي قطع السمك في المقلاة. إنتظري لعدة دقائق إلى أن تصبح ذهبية اللون. باستعمال ملقط المطبخ أخرجي قطع السمك من الزيت. ضعيها في طبق جانبي.
7 خليط الطحينة: في طبق عميق ضعي الزبادي، الطحينة، عصير الليمون والملح. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد لتتكون صلصة ناعمة جدا.
8 اضيفي البصل والثوم على الزيت في المقلاة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يصبح لونه ذهبي اللون.
9 أضيفي صلصة الطحينة على البصل. قلبي إلى ان تغلي الصلصة.
10. اضيفي قطع السمك. غطي المقلاة ودعي السمك يطهي لمدة ١٠ دقائق إلى أن ينضج السمك وتتسبك الصلصة.
11. أسكبي فيليه الهامور مع الصلصة. أنثري الصنوبر والسماق.
12. قدمي فيليه الهامور بالطحينة مع الأرز بالشعيرية.
