أطباق رئيسية
قوزي بكبدة الدجاج – رمضان 2013
مقادير الوصفة
1
باكيت
مربعات الباف باسترى
1
حبة كبيرة
بيض
الحشو
2
كوب
أرز قصير الحبة
3
ملعقة كبيرة
زيت زيتون
1
حبة متوسطة
بصل مفروم
2
فص
ثوم مهروس
1
قرن
فلفل أخضر مفروم
400
جرام
كبدة دجاج مفرومه
1
ملعقة صغيرة
بهار مشكل
1
ملعقة صغيرة
ملح
1/4
ملعقة صغيرة
فلفل اسود
1/4
ملعقة صغيرة
هيل مطحون
1
حبة متوسطة
فلفل حلو اخضر مفروم
1/2
كوب
شبت مفروم
طريقة التحضير
1 أخرجي مربعات الباف باستري من الثلاجة (الفريزر) ودعيها على طاولة المطبخ إلى أن تتخلص من الثلج.
2 الحشو: إغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة ٣٠ دقيقة.
3 في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت، البصل، الثوم والفلفل الأخضر. باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يلين. أضيفي الكبدة وقلبي بخفة لمدة دقيقة. أضيفي البهار المشكل، الملح، الفلفل، الهيل والفلفل الأخضر. قلبي الكبدة لمدة دقيقة. صفي الأرز وأضيفي على الكبدة. وزعي الشبت. غطي القدر ودعي الأرز يطهي على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة أو إلى أن ينضج تماما.
4 ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
5 أحضري صواني قصيرة الحافة.
6 في طبق عميق أخفقي البيضة لتتجانس.
7 على سطح مرشوش بالدقيق مدي مربع من العجينة إلى أن تصبح دائرة كبيرة ورقيقة. ضعي قطعة العجينة في طبق عميق صغير الحجم (طبق تقديم السلطة). إملئي العجينة بكمية وفيرة من الحشو. إثني أطراف العجينة على الحشو. إضغطي بخفة على العجينة لتلتصق جيدا ويتكون القوزي. إقلبي القوزي على الصينية. كرري الخطوة مع بقية مربعات العجينة والحشو.
8 باستعمال الفرشاة إدهني القوزي بالبيض.
9 إخبزي القوزي لمدة ١٥ دقيقة إلى أن يصبح لونه ذهبي ثم قدميه ساخنا.
