أطباق رئيسية
كاري الروبيان – رمضان 2013
مقادير الوصفة
1
كيلو
روبيان كبير
1/2
ملعقة صغيرة
شومر صحيح
1/2
ملعقة صغيرة
كمون صحيح
1
ملعقة صغيرة
كزبرة صحيح
4
ورق
ورق لورى
2
ملعقة كبيرة
زيت ذرة
4
فص
ثوم مهروس
1
ملعقة كبيرة
زنجبيل مهروس
2
قرن
ففل اخضر مفروم
1
حبة كبيرة
بصل مفروم
2
حبة كبيرة
طماطم مقشر مفروم
2
ملعقة كبيرة
معجون طماطم
1
ملعقة كبيرة
بهارات الكاري
1/2
ملعقة صغيرة
كركم
1/2
ملعقة صغيرة
كمون
1
ملعقة صغيرة
ملح
1/4
ملعقة صغيرة
فلفل اسود
1
ملعقة صغيرة
شطة مجروشة
1
كوب
ماء
1
كوب
حليب جوز الهند
2
ملعقة كبيرة
عصير ليمون
1/2
كوب
بقدونس
للتقديم
ارز ابيض
طريقة التحضير
1 في مقلاة واسعة ضعي الشومر، الكمون والكزبرة. ضعي المقلاة على نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي البهارات إلى أن تتصاعد رائحتها. أضيفي ورق اللوري وقلبي لعدة ثواني فقط. لا تدعي البهارات تحترق أو تصبح غامقة اللون.
2 أضيفي زيت الذرة واستمري في تقليب البهارات لمدة دقيقة. أضيفي الثوم، الفلفل، الزنجبيل والبصل. قلبي المواد إلى أن تتصاعد رائحة الثوم والزنجبيل.
3 أضيفي الطماطم، معجون الطماطم، بهارات الكاري، الكمون، الملح، الفلفل والشطة. قلبي المواد إلى أن تلين الطماطم. دعي المواد تغلي على نار قوية لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق. أضيفي الماء وحليب جوز الهند. دعي الصلصة تطهي لمدة ٥ دقائق إلى أن تتسبك.
4 أضيفي حبات الروبيان في الصلصة. دعي الروبيان يطهي مع الصلصة لمدة ٤ إلى ٥ دقائق إلى أن يتغير لونه فقط. لا تطهي الروبيان لفترة طويلة.
5 في طبق تقديم عميق أسكبي كاري الروبيان. أضيفي عصير الليمون وأنثري البقدونس. قدمي كاري الروبيان مع الأرز الأبيض.
