أطباق رئيسية
كبة البطاطس مع اللحم
مقادير الوصفة
3
حبة كبيرة
بطاطس
خليط اللحم:
2
ملعقة كبيرة
زيت
300
جرام
لحم مفروم
1
حبة متوسطة
بصل مفروم
2
فص
ثوم مهروس
1 1/2
ملعقة صغيرة
ملح
1/4
ملعقة صغيرة
فلفل أسود
1/2
ملعقة صغيرة
كركم
1/2
ملعقة صغيرة
كزبرة
التغطية:
1/2
كوب
دقيق
2
حبة كبيرة
بيض
1
كوب
بقسماط
للقلي
زيت ذرة
طريقة التحضير
1 في قدرعميق ضعي البطاطس واغمريها بالماء، ضعيها على نار متوسطة لمدة نصف ساعة أو إلى أن تنضج تماما. قشري البطاطس وهي ساخنة وضعيها في طبق عميق
2 باستعمال هراسة البطاطس أهرسي البطاطس إلى قطع صغيرة، لاتهرسيها كثيرا .
3 خليط اللحم: في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت واللحم، قلّبي على نار متوسطة لمدة 8-10 دقائق لينضج اللحم. أضيفي البصل والثوم، قلّبي ليلين البصل، أضيفي الملح، الفلفل، الكركم والكزبرة.
4 ضعي خليط اللحم فوق البطاطس المهروسة وقلّبي لتختلط المواد جيدا.
5 أحضري صينية قصيرة الحافة
6 خذي مقدار من خليط اللحم والبطاطس بحجم البيضة الصغيرة واعجنيها قليلا بين يديك وشكّليها إلى كرة ملساء. ضعيها في طبق جانبي. أكملي تشكيل بقية الخليط إلى كرات متساوية الحجم.
7 التغطية: في طبق صغير ضعي الدقيق، ضعي البيض في طبق آخر والبقسماط في طبق آخر.
8 ضعي كرة من الكبة في الدقيق ودحرجيها لتتغطى بطبقة رقيقة منه، ضعيها في البيض وقلبيها بالشوكة لتتغطى بطبقة وفيرة من البيض ثم دحرجيها في البقسماط. ضعيها في الصينية.
9 أكملي تغطية بقية الكبة وضعيها في البراد لمدة ساعة على الأقل لتتماسك.
10. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة، سخّني على نار متوسطة، إقلي كبة البطاطس على دفعات إلى أن تصبح ذهبية اللون. ضعيها على ورق مطبخ نشّاف لتتخلص من الزيت الفائض.
11. قدّمي الكبة مباشرة.
