ولائم ومناسبات
كبة البطاطس والبرغل
مقادير الوصفة
البهارات:
2
ملعقة صغيرة
بهار مشكل
1/2
ملعقة صغيرة
كركم
1
ملعقة صغيرة
بابريكا
1
ملعقة صغيرة
ملح
1/2
ملعقة صغيرة
فلفل اسود
الحشو:
1
ملعقة كبيرة
زيت
250
جرام
لحم مفروم
1
حبة كبيرة
بصل مفروم
2
فص
ثوم مهروس
الكبة:
1
كوب
برغل ناعم
3
حبة كبيرة
بطاطس
3/4
كوب
سميد ناعم
1
ملعقة كبيرة
نشا
1
ملعقة كبيرة
زيت زيتون
للقلي:
–
زيت ذرة
طريقة التحضير
1البهارات: في طبق ضعي البهار، الكركم، البابريكا، الملح والفلفل، قلبي ليختلط واتركيه جانبا.
2الحشو: في كسرولة سخني الزيت واللحم، قلبي ليجف تماما ثم اضيفي البصل، الثوم، وقلبي ليذبل البصل، اضيفي نصف كمية البهارات ، قلبي ليختلط اتركيه ليبرد.
3في طبق ضعي البرغل، اغسليه جيدا. اغمريه بماء ساخن، اتركيه نصف ساعة ليتشرب الماء ويصبح ابيض اللون.
4اسلقي البطاطس لتصبح لينة ثم أهرسيها وهي دافئة لتصبح ناعمة، أتركيها لتبرد.
5اضيفي البرغل، السميد، النشا، الزيت وبقية البهارات. قلبي كل المكونات واعجنيها لتحصلي على معجون ناعم ومتجانس وتكون متماسكة، أتركيها ترتاح ١٥ دقيقة.
6في طبق صغير ضعي ملعقة كبيرة من الزيت واستخدميه لتشكيل الكبة.
7خذي قطعة من العجينة ثم شكليها الى كرة، باستعمال اصبعك فرغيها واحشيها باللحم، اقفليها جيدا وشكليها حسب الرغبة.
8للقلي: سخني الزيت في مقلاة عميقة واقلي أقراص الكبة لبضع دقائق لتصبح ذهبية.
