أطباق رئيسية
كبسة الدجاج بالزعفران
مقادير الوصفة
3
كوب
أرز بسمتي الوليمة
6
قطعة كبيرة
فخذ دجاج
4
ملعقة كبيرة
زيت ذرة أو زيت زيتون
3
حبة كبيرة
بصل مقطع شرائح رقيقة
6
فص
ثوم مهروس
1
ملعقة كبيرة
زنجبيل ، مفروم
2
حبة كبيرة
طماطم، مقشرة، مقرومة
1
حبة متوسطة
فلفل احمر حلو، مفروم ناعم
1
حبة متوسطة
فلفل اصفر حلو، مفروم ناعم
2
قرن
فلفل حار، مفروم ناعم
2
ملعقة صغيرة
ملح
1/4
ملعقة صغيرة
فلفل اسود
1 1/2
ملعقة صغيرة
زعفران
1
ملعقة كبيرة
بهارات مشكلة
3
قطعة
ورق غار
4
كوب
ماء او مرق
طريقة التحضير
1اغسلي الأرز مع تغيير الماء عدة مرات الى ان يصبح الماء صافيا، انقعي الأرز في ماء دافىء مملح لحوالي 30 دقيقة.
2اقطعي افخاذ الدجاج من المفصل الى جزئين ليصبح لديك الفخذ العلوي والدبوس، اغسليها جيدا.
3في قدر واسع سخني الزيت، اضيفي قطع الدجاج بحيث تكون بجانب بعضها طبقة واحدة، قلبيها على كافة الجوانب لحوالي 10 دقائق او الى ان تصبح ذهبية اللون من كافة الجوانب. انقلي الدجاج الى طبق، اتركيها جانبا.
4اضيفي البصل، الثوم، الزنجبيل الى نفس القدر، اطبخي الى ان يصبح البصل غامق اللون، اضيفي الطماطم، الفلفل الحلو، الفلفل الحار، الملح، الفلفل الأسود، الزعفران والبهارات المشكلة، قلبي جيدا.
5اضيفي الأرز، قلبي ليختلط جيدا، اضيفي ورق الغار، اضيفي المرق.
6اعيدي قطع الدجاج المحمرة الى القدر، ادخليها في وسط الأرز. دعي الأرز يغلي ثم خففي النار ، غطي القدر، اتركيه يطهى على نار هادئة 30 دقيقة بدون تقليب الى ان ينضج الأرز.
7ضعي الأرز في طبق تقديم، ضعي الدجاج على سطح الأرز، قدميه ساخنا.
