أطباق رئيسية
كبسة الدجاج بالكركم 2012
مقادير الوصفة
3
كوب
أرز بنجابي المهيدب
1
كيلو
دجاج، مقطوع نصفين
1
حبة متوسطة
بصل مقطع أرباع
10
حبة
هيل صحيح
10
حبة
قرنفل صحيح
10
حبة
فلفل اسود صحيح
2
عود
قرفة
2
قطعة
ورق غار
1
قرن
فلفل شطة، مقطع
1
ملعقة كبيرة
ملح
5
ملعقة كبيرة
زيت
طريقة التحضير
1 اغسلي الأرز مع تغيير الماء عدة مرات الى ان يصبح الماء صافيا، انقعي الأرز في ماء دافىء مملح لحوالي 30 دقيقة.
2 في قدر متوسط الحجم ضعي الدجاج، اضيفي البصل، الهيل، القرنفل، الفلفل، القرفة، الغار، الشطة والملح، اسلقي الدجاج 30 – 35 دقيقة الى ان ينضج، ولكن لا تسلقيه اكثر من اللزوم. صفي المرق واحتفظي 2/1 4 كوب من المرق.
3 في قدر متوسط الحجم سخني 3 ملعقة كبيرة زيت، اضيفي الأرز وقلبي بهدوء 2 – 3 دقيقة. اضيفي 4 كوب من المرق. دعيه يغلي ثم اتركيه يطهى بهدوء 20 – 25 دقيقة الى ان ينضج الأرز.
4 في مقلاة متوسطة الحجم سخني بقية الزيت، اقلي البصل والثوم الى ان يصبح ذهبي اللون، اضيفي الكركم، البهارات والفلفل، اضيفي الدجاج و2/1 كوب من المرق، وزعي فوقه ماء الورد، غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة 10 – 12 دقيقة .
5 ابعدي الغطاء عن قدر الأرز، ضعي الدجاج مع الصلصة المتبقيه معه فوق الأرز. غطي القدر واتركيه يطهى بهدوء لحوالي 5 دقائق اخرى.
6 ضعي الأزر في طبق واسع، ثم ضعي فوقه الدجاج.
