أطباق رئيسية
كبسة الفول الأخضر مع الموزات
مقادير الوصفة
خليط الأرز
3
كوب
أرز بسمتي
4
كوب
فول أخضر مقشر
2/1
ملعقة صغيرة
كركم
6
كوب
شبت مفروم
2
ملعقة صغيرة
قرفة
4/1
ملعقة صغيرة
فلفل أسود
1
كوب
زبادي (روب)
1
كوب
زيت ذرة
خليط الموزات
1
كوب
ماء
2
ملعقة كبيرة
عصير ليمون
1
ملعقة كبيرة
برش ليمون
6
فص
ثوم مهروس
2
حبة كبيرة
بصل مقطع جوانح
2
ملعقة كبيرة
دقيق
2/1
ملعقة صغيرة
فلفل أسود
1
ملعقة صغيرة
ملح
2/1
ملعقة صغيرة
هيل
1
ملعقة صغيرة
شطة مجروشة
2/1
ملعقة صغيرة
كركم
2
ملعقة صغيرة
بهارات الكاري
6
حبة
موزات غنم
4/1
كوب
ماء ورد
1
ملعقة صغيرة
زعفران
طريقة التحضير
1 في طبق صغير ضعي الزعفران وماء الورد. دعيه جانبا.
2 خليط الموزات: ضعي الموزات في طبق واسع.
3 في طبق عميق ضعي بهارات الكاري، الكركم، الشطة، الهيل، الملح، الفلفل والدقيق. قلبي المواد لتختلط.
4 وزعي خليط البهارات على الموزات وقلبيها لتتغطى تماما بالبهارات.
5 في طبق عميق ضعي برش الليمون والعصير.
6 في مقلاة واسعة ضعي مقدار ٤/١ كوب من زيت الذرة، ضعي المقلاة على نار متوسطة. أضيفي قطع الموزات وقلبيها في الزيت لتصبح ذهبية اللون.
7 أخرجي الموزات من المقلاة وضعيها في خليط برش الليمون والعصير. قلبي الموزات لتتغطى بعصير الليمون. دعيها جانبا.
8 أضيفي شرائح البصل على الزيت المتبقي في المقلاة بعد قلي الموزات. قلبي البصل لعدة دقائق ليلين قليلا. أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة.
9 أعيدي وضع الموزات في المقلاة فوق البصل وأسكبي خليط الليمون. أضيفي كوب من الماء. غطي المقلاة ودعي موزات الغنم تطهي لمدة ساعة أو لتنضج تماما.
10. خليط الأرز: إغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة ٣٠ دقيقة.
11. في قدر عميق ضعي كمية وفيرة من الماء، أضيفي مقدار ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من الزيت، ضعي القدر على نار قوية ليغلي الماء.
12. صفي الأرز وأضيفي على الماء المغلي في القدر. أضيفي الفول والكركم، دعي الأرز والفول يسلق لمدة ٧ إلى ٨ دقائق لتتفتح حبات الأرز. أضيفي الشبت ودعيه يغلي لمدة دقيقة. صفي خليط الأرز والفول. أنثري القرفة والفلفل الأسود.
13. في قدر عميق ضعي خليط الزعفران، الزبادي و مقدار ٤/٣ كوب من الزيت، قلبي المواد لتختلط وتتجانس.
14. ضعي قليل من خليط الأرز وقلبي مع اللبن ليختلط جيدا. أضيفي نصف كمية الأرز. وزعي قطع الموزات على الأرز، وزعي نصف كمية الصلصة المتكونة على الموزات. وزعي بقية الأرز، ووزعي بقية الصلصة المتكونة على الموزات. باستعمال يد ملعقة خشبية، إعملي عدة ثقوب في الأرز. وزعي مقدار ٤/١ كوب من الماء المغلي وبقية الزيت.
15. غطي القدر ودعيه على نار متوسطة لمدة ٥ دقائق ثم خففي النار ودعي كبسة الفول الأخضر مع الموزات تطهي على نار هادئة جدا لمدة ٣٠ إلى ٤٠ دقيقة ليتسكر الأرز.
