أطباق رئيسية
كبسه دجاج
مقادير الوصفة
3
كوب
أرز بنجابي المهيدب
3
ملعقة كبيرة
زيت ذرة او سمن
2
حبة كبيرة
بصل، شرائح
1
كيلو
دجاج
1
حبة كبيرة
طماطم، مقشرة ، مفرومة
2
عود صغير
قرفة
2
قطعة
ورق غار
6
حبة
هيل اخضر
6
حبة
هيل اسود
10
حبة
فلفل اسود، صحيح
3
ملعقة صغيرة
ملح
2/1
ملعقة صغيرة
زعفران
1
قرن
فلفل شطة، مقطع
1
ملعقة كبيرة
بهار مشكل
2
حبة
لومي
10
حبة
قرنفل صحيح
2
قطع
ورقة غار
طريقة التحضير
1 اغسلي الأرز مع تغيير الماء عدة مرات الى ان يصبح الماء صافيا، انقعي الأرز في ماء دافىء مملح لحوالي 30 دقيقة.
2 في قدر كبير سخني الزيت ، اقلي البصل الى ان يصبح ذهبي اللون، اخرجي نصف مقدار البصل واتركيه جانبا للتزيين.
3 في نفس القدر ضعي الدجاج، الطماطم، القرفة، الغار، الهيل الأخضر والأسود، الفلفل الأسود، الملح، الزعفران والشطة. اغمري الدجاج بالماء. دعي الماءيغلي ثم اسلقي الدجاج 30 – 35 دقيقة الى ان ينضج، صفي المرق.
4 سخني الفرن لدرجة حرارة 200 مْ، اقطعي الدجاج الى نصفين وضعيها في طبق الفرن، اشوي الدجاج 10- 15 دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون. اتركيها جانبا.
5 في قدر متوسط ضعي 4 اكواب من المرق، دعيه يغلي ثم اضيفي الأرز، البهار المشكل، اللوم، القرنفل والغار. اضيفي ملعقة صغيرة من الملح، دعيه يغلي مع التقليب بحرص من وقت لأخر.دعيه يغلي 2 – 3 دقيقة الى ان يتشرب الأرز معظم المرق. يمكنك وضع الدجاج المحمر على سطح الأرز في اخر بضع دقائق ليتشرب بنكهة الأرز.
6 ضعي الأزر في طبق التقديم، ضعي الدجاج فوقه ثم زينيه بالبصل المقلي.
