حلويات
كيك إسفنجي خفيف
مقادير الوصفة
خليط صفار البيض:
1/2
كوب
دقيق
1
ملعقة كبيرة
دقيق
2
ملعقة كبيرة
نشا
1/2
كوب
زبدة
1/2
كوب
حليب
6
حبة كبيرة
صفار البيض
1
ملعقة صغيرة
فانيليا سائلة
1/2
ملعقة صغيرة
خل ابيض
خليط بياض البيض:
6
حبة كبيرة
بياض البيض
1/4
ملعقة صغيرة
ملح
1/2
كوب
سكر ناعم الحبيبات
طريقة التحضير
1ثبتي الرف الشبكي الأوسط في الفرن، سخني الفرن لدرجة حرارة ١٥٠، أحضري قالب مربع مقاس ٨ بوصة. ضعي ورق زبدة في قاع وجوانب القالب، من الأفضل ترك جزء من ورق الزبدة خارج القالب ليتم الاستعانة به بعد خبز الكيك ليسهل اخراج الكيك من القالب دون قلبه. أحضري صينية أكبر من القالب وضعي فيها القالب، اتركيه جانبا. (يتم خبز الكيك في الماء الساخن، يتم وضع الماء الساخن في الصينية).
2خليط صفار البيض: باستعمال مصفاة انخلي الدقيق والنشا، اتركيه جانبا.
3في كسرولة ضعي الزبدة والحليب، سخني على نار هادئة لتذوب الزبدة. لا تدعيه يغلي.
4في طبق عميق ضعي الحليب والزبدة الساخن، ثم اضيفي الدقيق والنشا، باستعمال مضرب شبك كهربائي اخفقي ليختلط الدقيق والحليب والزبدة، لا تخفقي كثيرا فقط ليختلط.
5اضيفي الصفار بالتدريج استمري بالخفق بعد كل إضافة ليختلط جيدا. اضيفي الفانيليا والخل.
6خليط بياض البيض: في طبق نظيف ضعي بياض البيض والملح. باستعمال مضرب شبكي يدوي نظيف، اخفقي بياض البيض ليصبح رغوي وفاتح اللون، اضيفي السكر بالتدريج مع إستمرار الخفق ليصبح الخليط ابيض اللون، لامع ومتماسك.
7اضيفي قليل من بياض البيض إلى الدقيق باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي ليختفي.
8اضيفي كل الخليط الى بياض البيض واستمري بالتقليب بهدوء إلى أن تتمازج المكونات مع بعضها وتحصلي على خليط ناعم. لاتكثري من التقليب.
9صبي الخليط في القالب، اطرقي القالب بخفة على سطح الطاولة لكي يتساوى سطح الكيك.
10صبي ماء ساخن في الصينية حول القالب.
11أخبزي الكيك ٦٠– ٦٥ دقيقة ليتماسك ويصبح ذهبي اللون.
12أخرجي القالب من الفرن ثم مباشرة أخرجيه من القالب وذلك عن طريق رفع أطراف ورق الزبدة للمساعدة في إخراجه دون قلبه. ابعدي أطراف الورق عن الكيك. اتركيه ليبرد تماما ثم باستعمال سكين منشارية قطعيه إلى مربعات. يطيب طعمه اذا حفظ في البراد.
