معجنات
لفائف البرتقال باللوز
مقادير الوصفة
العجينة
5 2/1
كوب
دقيق
1
ملعقة كبيرة
خميرة فورية ناعمة
2/1
ملعقة صغيرة
ملح
4/1
كوب
سكر
4/1
كوب
زبدة مذابة
2
حبة كبيرة
بيض
1
ملعقة صغيرة
فانيليا سائلة
2/1
كوب
لبن زبادي (روب)
1
كوب
ماء
الحشو
2/1
كوب
سكر ناعم الحبيبات
3
ملعقة كبيرة
زبدة لينة
3
ملعقة كبيرة
برش برتقال خشن
4/1
كوب
لوز شرائح مفتت
صلصة البرتقال
1
كوب
سكر ناعم بودرة
1
ملعقة صغيرة
برش برتقال ناعم
2
ملعقة كبيرة
عصير برتقال
2
ملعقة كبيرة
لوز شرائح
طريقة التحضير
1 في وعاء الخلاط ضعي ٥ كوب من الدقيق. أضيفي الخميرة، الملح والسكر. ثبتي مضرب العجين. شغلي على سرعة بطيئة لعدة ثواني لتختلط المواد.
2 أضيفي الزبدة، البيض، الفانيليا، الماء واللبن. شغلي على سرعة بطيئة إلى أن تتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء. أضيفي بقية الدقيق إذا كانت العجينة لينة جدا. شغلي على سرعة بطيئة لمدة ٥ دقائق إلى أن تصبح العجينة مطاطية وناعمة.
3 شكلي العجينة على شكل قرص. ضعي في طبق مدهون بالزيت. إدهني سطح العجينة بقليل من الزيت. غلفي العجينة بقطعة من النايلون. ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة أو إلى يتضاعف حجمها.
4 أحضري ٢ قالب مستدير مقاس ١٠ بوصة. إدهني القوالب بالسمن.
5 على سطح مرشوش بالدقيق ضعي العجينة. باستعمال النشابة مدي العجينة إلى ان تصبح مستطيل بارتفاع نصف بوصة تقريبا.
6 باستعمال سكين معدنية عريضة وزعي الزبدة على العجينة. أنثري السكر، برش البرتقال واللوز. لفي العجينة على الحشو لتحصلي على لفافة متناسقة. ثبتي الحواف جيدا.
7 باستعمال سكين حادة أو الخيط قطعي اللفافة إلى نصفين. إقطعي كل جزء إلى ٦ لفائف متساوية. ضعي في كل قالب ٦ لفائف.
8 غطي القوالب بقطعة من النايلون. ضعي القوالب في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجم اللفائف.
9 ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ٢٠٠م.
10. ضعي اللفائف في الفرن لمدة ١٢ دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
11. أخرجي القوالب من الفرن. مباشرة ضعي فوطة قطنية نظيفة على كل قالب ودعي اللفائف لتبرد لعدة قائق.
12. أخرجي لفائف البرتقال من القوالب.
13. على طبق تقديم ضعي طبقة من اللفائف. وزعي قليل من صلصة البرتقال. أنثري نصف كمية اللوز. ضعي الطبقة الثانية. وزعي بقية الصلصة وشرائح اللوز.
14. صلصة البرتقال: في طبق عميق ضعي السكر، برش البرتقال والعصير. باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي السكر ليذوب في العصير وتتكون صلصة ناعمة وسميكة القوام. استعملي الصلصة مباشرة.
