معجنات
لفائف القرفة المقلية
مقادير الوصفة
العجينة:
3
كوب
دقيق
2
ملعقة صغيرة
خميرة فورية ناعمة
1/4
ملعقة كبيرة
سكرناعم الحبيبات
2
ملعقة كبيرة
حليب مجفف
1/2
ملعقة صغيرة
ملح
3
ملعقة كبيرة
زيت ذرة
3
ملعقة كبيرة
لبن(زبادي / روب)
3/4
كوب
ماء دافئ
1/4
كوب
زبدة لينة
1/4
كوب
سكرناعم الحبيبات
3
ملعقة كبيرة
قرفة
التغطية:
3
كوب
سكر ناعم بودرة
2-3
ملعقة كبيرة
حليب
للقلي:
..
..
زيت ذرة
للتزيين:
..
..
بندق مجروش
طريقة التحضير
1 أحضري صينية واسعة قصيرة الحافة ضعي قطعة من ورق الزبدة
2 العجينة: في وعاء الخلاط ضعي 2/1 2 كوب من الدقيق ، الخميرة ، السكر ، الحليب والملح . ثبتي مضرب العجين شغلي على سرعة بطيئة إلى أن تختلط المواد.
3 أضيفي الزيت ، اللبن والماء. شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة متماسكة . أضيفي بقية الدقيق إذا كانت العجينة لينة اعجني لمدة 5 دقائق.
4 ضعي العجينة في طبق مدهون بالزيت وادهني سطحها بقليل من الزيت. غلفي العجينة بقطعة من النايلون. ضعي الطبق في مكان دافئ لمدة ساعة إلى أن يتضاعف حجم العجينة.
5 على سطح مرشوش بالدقيق ضعي العجينة باستعمال النشابة مدي العجينة إلى مستطيل بسماكة 1سنتيمتر .
6 الحشو:باستعمال سكين عريضة وزعي الزبدة ، السكر والقرفة مع مراعاة ترك مسافه 1 بوصة حتى تلتصق العجينة لفي العجينة من الجهة الطويلة لتحصلي على لفافة. باستعمال سكين حادة إقطعي اللفافة إلى 24 لفافة. ضعي اللفائف في الصينية مع ترك مسافة 2 بوصة بين كل قطعة والأخرى غطي الصينية بفوطة مطبخ نظيفة اتركيها في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجمها ثانية.
7 في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة تقريبا ضعي المقلاة على نار متوسطة ضعي عدة من لفائف القرفة في الزيت الساخن باستعمال ملعقة ذات ثقوب قلبي لفائف القرفة إلى أن تصبح ذهبية اللون أخرجي لفائف القرفة ضعيها على ورق نشاف ليمتص الزيت الفائض .
8 التغطية: في طبق عميق ضعي السكر أضيفي الحليب بالتدريج إلى أن تحصلي على صلصة سميكة القوام.
9 ضعي لفائف القرفة في طبق التقديم وزعي السكر. انثري البندق ثم قدميه.
