أطباق رئيسية
ليدي فيش مع الارز
مقادير الوصفة
السمك:
1/2
كيلو
سمك الليدي
1/2
كوب
دقيق
1
ملعقة صغيرة
ثوم مهروس
1
ملعقة صغيرة
ملح
1
ملعقة صغيرة
كزبرة
1
ملعقة صغيرة
كمون
1
ملعقة صغيرة
قرفة ناعمة
1
ملعقة صغيرة
بهار سمك
1
ملعقة صغيرة
بابريكا
1/4
كوب
مياه غازية
البهارات الصحيحة:
5
فص
هيل
5
فص
قرنفل
2
عود
قرفة
1
حبة
لومي (ليمون مجفف)
الأرز:
1
كوب
أرز بسمتي منقوع
1
ملعقة كبيرة
ملح
3
كوب
ماء
1/4
كوب
سمن
1
كوب
خضار مشكل
للتقديم:
–
زبيب
–
كزبرة
طريقة التحضير
1تتبيلة السمك: في طبق عميق ضعي الدقيق، الثوم، الملح، الكزبرة، الكمون، القرفة، البابريكا، بهار السمك، المياه الغازية ونصف كوب ماء، قلبي الى ان تحصلي على صلصة متجانسة.
2أضيفي قطع السمك وقلبي لتتغطى جيدا بالتتبيلة. دعي السمك 30-40 دقيقة او طوال الليل.
3الأرز: في قدر واسع سخني السمن على نار متوسطة، اضيفي البهارات الصحيحة وقلبي.
4اضيفي الخضار. قلبي بملعقة خشبية الى ان يتغطى الخضار بالسمن والبهارات.
5اضيفي الأرز، قلبيه بهدوء لحوالي ٣ دقيقة ليتشرب بالدهن ويكتسب نكهة البهارات.
6اضيفي الملح والماء، قلبي الأرز بهدوء ثم دعيه على نار قوية لبضع دقائق ليتشرب الماء وتلاحظين ظهور فجوات على سطح الأرز، خففي النار ثم غطي القدر واتركيه ٢٠ دقيقة لينضج الأرز تماما.
7في اثناء سلق الأرز، سخني زيت غزير في مقلاة عميقة.
8ضعي قطع السمك على دفعات في الزيت، واقليها الى ان تكتسب اللون الذهبي.
9اسكبي الأرز في طبق للتقديم. رتبي قطع السمك المقلي، انثري فوقه الزبيب والكزبرة وقدميه مباشرة.
