أطباق رئيسية
مرق بالقرع يخني
مقادير الوصفة
1
كيلو
لحم بالعظم
1
حبة متوسطة
بصل، ارباع
1
عود
قرفة
1
ورق
غار
4
فص
هيل
4
فص
قرنفل
1
ملعقة صغيرة
ملح
4
كوب
قرع مقطع
1/4
كوب
زيت ذرة
1
حبة كبيرة
بصل، مفروم
3
فص
ثوم مهروس
1
ملعقة صغيرة
كركم
1
ملعقة صغيرة
بابريكا
1
ملعقة صغيرة
شطة
1
ملعقة صغيرة
كزبرة
1
ملعقة صغيرة
قرفة
1
ملعقة صغيرة
بهار مشكل
2
ملعقة صغيرة
ملح
1/2
ملعقة صغيرة
فلفل اسود
2
حبة متوسطة
طماطم مفروم
2
ملعقة كبيرة
معجون طماطم
طريقة التحضير
1في قدر سخني ٣ لتر من الماء.
2اضيفي اللحم، البصل، القرفة الغار، الهيل ، القرنفل والملح.
3اضيفي اللحم، اتركيه على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف لينضج.
4صفي اللحم واحتفظي بالمرق.
5في مقلاة واسعة سخني الزيت.
6اضيفي القرع وقلبيه لبضع دقائق ليصبح ذهبي اللون. اخرجيه.
7في نفس المقلاة ضعي البصل، الثوم وقلبي ليذبل.
8اضيفي الكركم، البابريكا، الشطة، الكزبرة، القرفة، البهار، الملح، الفلفل وقلبي لتتصاعد رائحة البهارات.
9اضيفي الطماطم، المعجون المرق.
10اضيفي اللحم والقرع وقلبي لتختلط المكونات مع بعضها.
11غطي المقلاة واتركيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة لينضج القرع ثم قدميه.
