أطباق رئيسية
مرق دجاج أساسي
مقادير الوصفة
1
كيلو
دجاج
10
قطعة
جناح دجاج
10
كوب
ماء
1
حبة كبيرة
بصل مقطع
5
فص
ثوم
10
عود
بقدونس
5
عود
زعتر
1
حبة متوسطة
جزر مقطع
10
فص
هيل
2
قطعة
ورق غار
1
عود
قرفة
1
قطعة
زنجبيل
2
ملعقةكبيرة
ملح
1/4
كوب
خل
طريقة التحضير
1 في قدر عميق ضعي الدجاج، الجوانح والماء. ضعي القدر على نار قوية. دعي الماء يغلي إلى أن تتكون الرغوة على سطح الدجاج. باستعمال ملعقة ذات ثقوب تخلصي من الرغوة.
2أضيفي البصل، الثوم، البقدونس، الزعتر، الجزر، الهيل، ورق الغار، القرفة، الزنجبيل، الملح والخل. دعي الدجاج يطهي على نار متوسطة لمدة ٢٠ دقيقة. غطي القدر وخففي النار. دعي الدجاج يطهي لمدة ٩٠ دقيقة إلى أن يتناقص حجم الماء.
3أخرجي الدجاج من المرق. دعي الدجاج ليبرد ثم تخلصي من الجلد. أخرجي العظم من الدجاج. استعملي الدجاج في أي وصفة ثانية. أعيدي العظم على المرق.
4دعي المرق يطهي لمدة ساعة تقريبا.
5 من خلال مصفاة ناعمة صفي مرق الدجاج. تخلصي من بقية المكونات.
6 دعي مرق الدجاج على طاولة المطبخ إلى يبرد تماما ثم ضعي في البراد لحين الإستعمال.
