أطباق رئيسية
مشوي الجدر
مقادير الوصفة
2
كوب
أرز بسمتي
4-3
حبة صغيرة
سمك زبيدي او شرائح هامور
1
ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة
1
ملعقة صغيرة
كركم
2
ملعقة صغيرة
هيل مطحون
2
ملعقة صغيرة
ملح
6
ملعقة صغيرة
زيت او سمن
3
حبة متوسطة
بصل ، مفروم او شرائح
4
حبة كبيرة
طماطم ، مقشرة ، مفرومة
1/2
كوب
مرق سمك
1/4
كوب
لوز ، مقلي
طريقة التحضير
1 اغسلي الأرز بالماء الصافي عدة مرات، انقعيه في ماء دافىء مملح 15 – 20 دقيقة، صفيه .
2 ضعي 6 كوب ماء في قدر واسع، دعيه يغلي .أضيفي الأرز و ملعقة من الملح، حركيه مرة واحدة، دعي الماء يغلي، اتركي القدر بدون تغطية ليغلي بقوة 7 – 8 دقائق ،الى ان ينضج الأرز بعض الشيء. صفي الأرز في مصفاة . دعيه جانبا.
3 انثري اللومي والبهارات والكركم ونصف كمية الهيل والملح على السمك وادعكيه جيدا.
4 سخني الزيت في قدر واسع ، قلبي البصل الى ان يذبل، اخرجيه واتركيه جانبا. أضيفي السمك واقليه على الجانبين الى ان يصبح ذهبي اللون، اتركيه في القدر.
5 ضعي البصل والطماطم فوق السمك، ثم الأرز و الهيل . اضيفي المرق. غطي القدر باحكام، اتركيه على نار هادئة 30 – 40 دقيقة الى ان ينضج و يتسكر.
6 ضعي مشوي الجدر في طبق تقديم، انثري اللوز على سطحه .
