أطباق رئيسية
مشوي الجدر 2
مقادير الوصفة
1
كيلو
لحم غنم مقطع
1
حبة متوسطة
بصل مقطع ارباع
4
ملعقة كبيرة
زيت
1
ملعقة صغيرة
زعفران
4
فص
هيل
1
عود
قرفة
1
ملعقة كبيرة
بهار مشكل
2
ملعقة صغيرة
ملح
1
ملعقة صغيرة
كركم
3
حبة متوسطة
بطاطس مسلوق
3
حبة متوسطة
طماطم مفرومة
3
كوب
أرز مغسول , منقوع
3
حبة
بيض مسلوق
طريقة التحضير
1 في قدر متوسط الحجم ضعي اللحم, اغمريه بالماء, اضيفي الهيل, الكركم, القرفة , البصل و الملح, ضعيه على نار قوية الى ان يبدأ بالغليان, انزعي الرغوة. غطي القدر, اتركيه على نار هادئة الى ان ينضج اللحم.
2 انقعي الزعفران في ملعقة كبيرة من الماء.
3 في قدر كبير الحجم ضعي 7 كوب من الماء, اتركيه ليغلي على نار قوية, اضيفي 2 ملعقة كبيرة من الملح, 2 ملعقة كبيرة زيت, صفي الأرز من ماء النقع, اضيفيه الى الماء المغلي, اتركيه يغلي بقوة من 5-6 دقائق الى ان يتضاعف حجم حبة الأرز, لا تدعيه ينضج تماما. صفيه من ماء السلق, اتركيه جانبا.
4 عندما ينضج اللحم يرفع من القدر ويصفى المرق,احتفظي به جانبا, في نفس القدر سخني الزيت, اضيفي اللحم, قلبي ليصبح ذهبي اللون, اضيفي البطاطس, البصل, الطماطم, قلبي, اضيفي نصف كمية الزعفران و البهارات , قلبي.
5 اضيفي الأرز, اضيفي مرق اللحم وباقي الزعفران, اتركيه علة نار هادئة من 20-30 دقيقة الى ان ينضج الأرز.
6 في طبق التقديم, ضعي الأرز وطبقة من اللحم واخضروات, زيني بالبيض المسلوق.
