حلويات
معجنات القرفة
مقادير الوصفة
العجينة
2/1
كوب
زبدة
1 4/1
كوب
حليب
4
كوب
دقيق
2 4/1
ملعقة صغيرة
خميرة فورية ناعمة
3
ملعقة كبيرة
سكر
2
حبة كبيرة
بيض
1
ملعقة صغيرة
ملح
الطبقة السفلية
1
كوب
جوز،مجروش
1
كوب
سكر بني فاتح
2
ملعقة صغيرة
قرفة
2
ملعقة صغيرة
هيل
6
ملعقة كبيرة
زبدة مذابة
4
ملعقة كبيرة
عسل
طريقة التحضير
1 أحضري قالب ذو فتحة من الوسط مقاس ١٢ كوب. ادهني بالزبدة. انثري ربع كمية الجوز المجروش في قاع وحواف القالب. دعيه جانبا.
2 في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي الزبدة والحليب، ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن تذوب الزبدة ويسخن الحليب ليصبح دافئا. لا تدعي الحليب يصل لدرجة الغليان.
3 في وعاء الخلاط ضعي مقدار ٢/١ ٣ كوب من الدقيق، الخميرة، السكر، ثبتي مضرب العجن. شغلي لعدة ثواني لتختلط المواد فقط.
4 أضيفي البيض والملح مع استمرار التشغيل.
5 أضيفي خليط الزبدة والحليب وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة وتنفصل عن حواف الطبق. أضيفي بقية الدقيق بالتدريج إذا كانت العجينة طرية جدا.
6 ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق. مديها بخفة على شكل حبل طويل او مستطيل طويل.
7 باستععال سكين حادة او قطاعة البيتزا اقطعي المستطيل إلى ٢٤ قطعة متساوية.
8 الطبقة السفلية: في طبق عميق ضعي الجوز. ضعي السكر البني، القرفة والهيل في طبق عميق اخر وقلبي لتختلط المواد.
9 ضعي الزبدة المذابة في طبق عميق.
10. خذي قطعة من العجينة واغمسيها في الزبدة المذابة ثم في خليط السكر والقرفة. ضعيها في القالب. كرري الخطوة مع بقية قطع العجينة لتملئي قاع القالب. وزعي قليل من الجوز المجروش. اكملي عمل بقية القطع بنفس الطريقة لتعملي طبقة ثانية من كرات العجينة. انثري قليل من الجوز. اكملي بقية كرات العجينة لتنهي كل الكمية.
11. اضيفي الزبدة المتبقية على خليط السكر المتبقي واضيفي العسل. قلبي المكونات لتختلط ثم وزعيها على سطح العجينة في القالب.
12. غطي القالب بقطعة من النايلون وضعيه في مكان دافئ لمدة ٥٠ دقيقة أو إلى أن يتضاعف حجم الكرات.
13. سخني الفرن إلى درجة حرارة ٢٠٠م. ثبتي الرف الشبكي الاوسط
14. تخلصي من ورق النايلون. ضعي القالب في الفرن لمدة ٤٥ دقيقة أو إلى أن تنضج المعجنات تماما.
15. اخرجي القالب من الفرن. دعي المعجنات في القالب لمدة ١٠ـ١٥ دقيقة لتبرد قليلا ثم اخرجيها من القالب وقدميها دافئة.
