أطباق رئيسية
مقلوبة البطاطس
مقادير الوصفة
2
كوب
أرز قصير الحبة (مصري)
1
كيلو
دجاج، ارباع
2
عود
قرفة
2
ورقة
غار
1
حبة كبيرة
بصل مقطع أرباع
6
فص
هيل
6
حبة
فلفل اسود، صحيح
1
ملعقة كبيرة
ملح
1
حبة كبيرة
طماطم، ارباع
3
حبة كبيرة
بطاطس مقطعة شرائح سميكة
1
حبة كبيرة
بصل مقطع شرائح دائرية
6
فص
ثوم شرائح
2
قرن
فلفل اخضر، شرائح سميكة
1
ملعقة كبيرة
بهار مشكل
1
ملعقة صغيرة
كركم
1
ملعقة صغيرة
ملح
1/4
ملعقة صغيرة
فلفل اسود
1/4
ملعقة صغيرة
قرفة
للقلي
زيت ذرة
للتقديم
صنوبر مقلي
طريقة التحضير
1 اغسلي الأرز عدة مرات. ضعي الأرز في طبق عميق واغمريه بالماء الدافئ. أضيفي ملعقة كبيرة من الملح. دعي الأرز15 دقيقة.
2 لسلق الدجاج: في قدر عميق ضعي 12 كوب ماء، دعيه يغلي على نار قوية، اضيفي الدجاج.
3 دعيه يغلي عدة دقائق. تخلصي من الرغوة المتكونة على سطح الدجاج.
4 أضيفي القرفة، الغار، البصل، الهيل، الفلفل ، الملح،و الطماطم . اتركي الدجاج على نار متوسطة إلى أن ينضج 30-40 دقيقة. صفي الدجاج واحتفظي بالمرق.
5 سخني زيت غزير في مقلاة عميقة واقلي شرائح البطاطس الى أن يصبح لونها ذهبي فاتح.
6 في قدر واسع سميك القاعدة سخني قليل من الزيت على نار متوسطة، اقلي البصل إلى أن يصبح لونه ذهبي.
7 أضيفي قطع الدجاج المسلوق، قلبي الى ان تتحمر قليلا، اتركيها في القدر. وزعي بينها وفوقها وعلى جوانب القدر شرائح البطاطس المقلية.
8 انثري فصوص الثوم وقطع الفلفل.
9 صفي الارز جيدا وضعيه فوق الدجاج.
10. في قدر متوسط الحجم سخني مقدار 5 كوب من المرق على نار متوسطة ليغلي، اضيفي البهار، الكركم، الملح، الفلفل، القرفة وقلبي. صبي المرق فوق الأرز بهدوء و بدون تحريك او تقليب للمكونات.
11. دعي القدر يغلي ثم غطيه و خففي النار.
12. دعي الأرز على النار 30-35 دقيقة الى أن ينضج تماما.
13. اقلبي المقلوبة في طبق تقديم ،وزعي الصنوبر وقدميها مع سلطة اللبن بالخيار
