أطباق رئيسية
مقلوبة الدجاج بالجزر
مقادير الوصفة
3
كوب
أرز قصير الحبة (مصري)
لسلق الدجاج
1
كيلو
دجاج
1
حبة كبيرة
بصل مقطع أرباع
6
فص
هيل صحيح
6
حبة
فلفل اسود صحيح
3
قطعة
ورق غار
1
عود
قرفة
خليط الجزر
4/1
كوب
زيت ذرة
6
حبة كبيرة
جزر
2
ملعقة صغيرة
بهار مشكل
2/1
ملعقة صغيرة
كركم
2
ملعقة صغيرة
ملح
2/1
ملعقة صغيرة
فلفل أسود
2
ملعقة كبيرة
بقدونس مفروم
2
ملعقة كبيرة
صنوبر مقلي
طريقة التحضير
1 إغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة ٣٠ دقيقة.
2 لسلق الدجاج: في قدر عميق ضعي الدجاج، البصل، الهيل، الفلفل وورق الغار. أضيفي الملح والكركم. أغمري الدجاج بالماء. ضعي القدر على نار متوسطة ودعي الدجاج لمدة ساعة إلى أن ينضج تماما.
3 أخرجي الدجاج من المرق وصفي المرق. إحتفظي بالمرق ساخنا. قطعي الدجاج إلى ٤ أو ٦ قطع.
4 خليط الجزر: باستعمال سكين حادة قطعي الجزر إلى شرائح سميكة.
5 في مقلاة واسعة ضعي الزيت. ضعي المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت.
6 ضعي شرائح الجزر في الزيت وإقليها إلى أن تصبح ذهبية اللون.
7 باستعمال ملقط الطعام أخرجي شرائح الجزر من الزيت وضعي على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
8 أحضري قدر عميق سميك القاعدة. وزعي قليل من الأرز في قاع القدر. وزعي شرائح الجزر بطريقة جمالية على طبقة الأرز لتغطي القاع.
9 وزعي قطع الدجاج على الجزر. وزعي بقية الأرز. أضيفي المرق. دعي المقلوبة على النار إلى أن يغلي الأرز لمدة ٥ دقائق.
10. غطي القدر ودعيه على نار هادئة لمدة ٣٠ إلى ٤٠ دقيقة إلى أن ينضج الارز تماما وتتسكر المقلوبة.
11. على طبق تقديم واسع إقلبي المقلوبة. زيني بالبقدونس والصنوبر وقدمي مع السلطة أو اللبن الزبادي.
