أطباق جانبية
مكمورة الباذنجان
مقادير:
4
حبة صغيرة
باذنجان مقطع
4
ملعقة كبيرة
زيت زيتون
1
حبة كبيرة
بصل جوانح
1
حبة
فلفل حلو أخضر مقطع بالطول
4
فص
ثوم ، شرائح
1
حبة
فلفل حلو احمر مقطع بالطول
3
قرن
فلفل مفروم
4
حبة متوسطة
طماطم مفروم
1
ملعقة كبيرة
معجون طماطم
1
ملعقة صغيرة
ملح
1/2
ملعقة صغيرة
كمون
1/2
ملعقة صغيرة
كزبرة
1/4
ملعقة صغيرة
فلفل اسود
للقلي :
زيت ذرة
للتقديم :
سماق
طريقة التحضير :
طريقة التحضير:
1 اقطعي الجزء العلوي للباذنجان، قشريه طوليا مع الإبقاء على جزء من القشور
2 قطعي الباذنجان من المنتصف ثم اقطعي كل جزء الى أربع أصابع
3.سخني زيت الذرة في مقلاة عميقة واقلي الباذنجان. اتركيه جانبا.
4في مقلاة متوسطة الحجم او قدر سخني زيت الزيتون، اضيفي البصل واقليه ليتغير اللون ويصبح ذهبي فاتح.
5 اضيفي الفلفل الأخضر، شرائح الثوم الى البصل وقلبيه ليتشرب بنكهة البصل.
6 اضيفي الطماطم ومعجون الطماطم وقلبيها مع البصل لتتشوح و لتختلط المكونات وتتشرب النكهات، أضيفي الملح ، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، دعيه يغلي لمدة دقيقة
.
7 اضيفي الباذنجان، قلبي لتختلط المكونات، غطي المقلاة واتركيه ١٠ دقائق لتتسبك.
8 . ضعي المكمور في طبق التقديم، انثري بعض السماق وقدميها
