أطباق رئيسية
ملوخية باللحم – رمضان 2013
مقادير الوصفة
1/4
كوب
زيت ذرة
2
حبة كبيرة
بصل جوانح
400
جرام
لحم خروف مع العظم
1/4
كوب
معجون طماطم
1
حبة متوسطة
طماطم
2
ملعقة صغيرة
ملح
1/4
ملعقة صغيرة
فلفل اسود
1
ملعقة كبيرة
كزبرة مطحونه
1
ملعقة صغيرة
شطة مجروشة
2
ربطة
ملوخية
4
فص
ثوم مهروس
للتقديم
ارز بالشعيرية
طريقة التحضير
1 في قدر عميق ضعي الزيت والبصل. ضعي القدر على نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يلين.
2 أضيفي اللحم. قلبي اللحم إلى أن يصبح لونه بني غامق. أضيفي معجون الطماطم، الطماطم، الملح، الفلفل، نصف كمية الكزبرة والشطة. قلبي المواد لتختلط ثم أغمري اللحم بالماء. دعي اللحم يطهي على نار متوسطة إلى أن ينضج اللحم تماما.
3 أضيفي الملوخية. بخفة قلبي الملوخية لتختلط وتتجانس مع المرق واللحم. دعي الملوخية تطهي على نار متوسطة لتغلي لعدة دقائق.
4 في مقلاة صغيرة ضعي مقدار ٢ ملعقة كبيرة من الزيت. أضيفي الثوم. باستعمال ملعقة خشبية قلبي الثوم إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح. أضيفي بقية الكزبرة وقلبي لعدة ثواني.
5 أضيفي خليط الثوم والكزبرة على الملوخية ودعيها لتغلي لمدة دقيقة مع خليط الثوم.
6 أسكبي الملوخية في طبق تقديم عميق وقدمي مع الأرز بالشعيرية.
