أطباق رئيسية
ملوخية ورق بموزات الغنم
مقادير الوصفة
4
قطع
موزات غنم مع العظم
1
حبة كبيرة
بصل مقطع
2
ملعقة صغيرة
ملح
5
فص
هيل
1
قطعة
ورق غار
5
حبة
فلفل أسود صحيح
1
ملعقة صغيرة
كزبرة صحيحة
لطهي الملوخية
3
ملعقة كبيرة
سمن
10
فص
ثوم
1
كيلو
ملوخية ورق
1
ملعقة كبيرة
زيت
3
فص
ثوم مهروس
1
ملعقة كبيرة
كزبرة ناعمة
للتقديم
لوز مقلي أو صنوبر
طريقة التحضير
1 في قدر عميق ضعي قليل من زيت الذرة. ضعي القدر على نار متوسطة وأضيفي الموزات. أضيفي البصل، الملح، الهيل، ورق الغار، الفلفل والكزبرة. قلبي لعدة دقائق ثم أغمري اللحم بكمية وفيرة من الماء. دعي الموزات على النار لتطهي لمدة ٦٠ دقيقة لتنضج تماما.
2 صفي الموزات واحتفظي بالمرق.
3 لطهي الملوخية: في قدر عميق ضعي السمن وضعي القدر على نار متوسطة ليذوب السمن.
4 أضيفي الثوم وقلبي إلى أن يصبح لونها ذهبي فاتح. أضيفي الملوخية على دفعات مع التقليب إلى أن تلين الملوخية. أضيفي مقدار كوب أو ٢ كوب من مرق الموزات على الملوخية. غطي القدر ودعي الملوخية تطهي لمدة ١٠ دقائق.
5 أضيفي المزيد من المرق إذا كانت الملوخية جافة. أضيفي الموزات وغطي القدر. دعي الملوخية على نار هادئة لتتسبك لمدة ١٥ دقيقة.
6 في مقلاة صغيرة ضعي الزيت، ضعي المقلاة على نار متوسطة وأضيفي الثوم، قلبي إلى أن يلين الثوم قليلا ثم أضيفي الكزبرة الناعمة، قلبي لعدة ثواني ثم أضيفي الخليط على الملوخية في القدر.
7 غطي القدر ودعي الملوخية تطهي مع الثوم المقلي لعدة دقائق. أسكبي الملوخية للتقديم وزيني باللوز او الصنوبر المقلي. قدمي مع الأرز بالشعيرية أو الخبزالعربي.
