أطباق رئيسية
مندي الدجاج مع الأرز بطريقة تحضير ماهرة
يُعرف المندي بأنه من الأطباق الشهيّة التي تقدم كوجبة رئيسية، خاصة في البلدان العربية. ما يميّز المندي هو التفاف جميع الأفراد حول الطبق للأكل والاستمتاع بطعمه اللذيذ بشكل جماعي. تابعي مع منال العالم مكونات مندي الدجاج وطريقة تحضيره لتتعلمي طريقة عمل مندي الدجاج بالبيت.
مكونات مندي الدجاج
تتبيل الدجاج:
1
كيلو
دجاج مقطع
1
ملعقة صغيرة
بهار مشكل
1/2
ملعقة صغيرة
كركم
1/4
ملعقة صغيرة
فلفل اسود
1
ملعقة صغيرة
ملح
1/2
ملعقة صغيرة
لون الزعفران
الأرز:
3
كوب
أرز بسمتي
3
ملعقة كبيرة
سمن
1
حبة كبيرة
بصل مفروم
1
ملعقة كبيرة
زنجبيل مفروم
3
فص
ثوم مهروس
2
قرن
فلفل اخضر
2
حبة متوسطة
طماطم مقطع
3
ورق
غار
10
حبة
هيل
10
حبة
مسمار
1
عود
قرفة
1
ملعقة صغيرة
بهار مشكل
1
ملعقة صغيرة
كمون
1
ملعقة صغيرة
كركم
1
ملعقة صغيرة
هيل ناعم
2
ملعقة صغيرة
ملح
1/4
ملعقة صغيرة
فلفل اسود
للتبخير:
–
زيت، فحم
طريقة عمل مندي الدجاج بالبيت
1ثبتي الرف الشبكي الأوسط في الفرن، سخني الفرن لدرجة حرارة ٢٠٠ مئوية.
2تبلي الدجاج بالبهارات، اتركيه جانبا.
3انقعي الأرز ١٥ دقيقة.
4أحضري قدر متوسط الحجم يمكنك إدخاله الفرن، او استعملي طاجن فخاري، سخني السمن، اضيفي البصل الزنجبيل الثوم والفلفل وقلبي ليذبل اضيفي الطماطم، البهارات الصحيحة وقلبي.
5اضيفي البهارات الناعمة والأرز وقلبيه بضع دقائق.
6اضيفي ٣ كوب ماء وقلبي لتختلط المكونات مع بعضها.
7غطي القدر بورق المنيوم، ثم ضعي ورق زبدة باستعمال السكين اعملي ثقوب في الورق لتحصلي على ثقوب عديدة في ورق الزبدة والالمنيوم.
8ضعي الدجاج، انثري فوق بعض قطرات زيت ذرة او زيتون، ضعي ورق زبدة ثم غلفيه جيدا بورق المنيوم.
9ضعي القدر في الفرن لمدة ساعة ونصف الى ساعتين.
10ابعدي الورق، باستعمال فرشاة امسحي الدجاج بلون الزعفران ان احتاج الأمر ثم اعيديه للفرن بضع دقائق ليتحمر.
11ضعي الدجاج فوق الأرز، اشعلي قطعة صغيرة من الفحم، ضعيه في طبق صغير، ضعي الطبق فوق الأرز، انثري فوقه بعض قطرات من الزيت، سيتصاعد الدخان مباشرة، ضعي الغطاء فوق القدر واتركيه لبضع دقائق ليكتسب نكهة المندي.
