أطباق رئيسية
منزلة الباذنجان والحمص
مقادير الوصفة
500
جرام
لحم، مكعبات صغيرة
1
حبة كبيرة
بصل، مقطعة أرباع
8-6
حبة
هيل
2
ملعقة صغيرة
ملح
1
ملعقة صغيرة
فلفل أسود
1
عود
قرفة
2
ورقة
غار
3-2
حبة متوسطة
باذنجان، مقطع مكعبات كبيرة
6
فص
ثوم صحيح
1
كوب
حمص ، مسلوق
1
ملعقة كبيرة
زيت
4-3
فص
ثوم، مهروس
1/4
كوب
كزبرة ، مفرومة
للقلي
زيت ذرة
طريقة التحضير
1 في قدر عميق ضعي اللحم والبصل، و اغمريه بالماء و ضعيه على نار عالية إلى أن يغلي ثم انزعي الرغوة المتكونة على سطح اللحم وتخلصي منها.
2 أضيفي الهيل، الملح ، الفلفل و القرفة. غطي القدر و دعيه يغلي على نار متوسطة إلى أن ينضج اللحم.
3 في هذه الأثناء سخني الزيت جيدا و اقلي الباذنجان الى أن يصبح ذهبي اللون.
4 صفي اللحم، اعيدي المرق الى القدر، ضعي قطع اللحم المسلوقة، اضيفي الثوم الصحيح، الحمص، واضيفي الباذنجان المقلي.
5 دعي القدر على نار متوسطة الى يغلي ثم خففي النار واتركيه يطهى بهدوء لحوالي 10 دقائق الى ان يصبح الباذنجان لينا.
6 في مقلاة صغيرة سخني الزيت، اضيفي الثوم والكزبرة وقلبي الى ان يصبح الثوم ذهبي اللون، اضيفيه الى الباذنجان. ضعي منزلة الباذنجان في طبق التقديم وقدميها ساخنة.
