أطباق رئيسية
موزات الغنم مع العدس
مقادير الوصفة
4
قطع
موزات غنم
2
ملعقة كبيرة
زيت زيتون
1
ملعقة صغيرة
ملح
1/4
ملعقة صغيرة
فلفل أسود
1
حبة كبيرة
بصل مقطع شرائح
6
فص
ثوم مهروس
1
ملعقة كبيرة
بهار مشكل
1
ملعقة صغيرة
بابريكا (فلفل حلو)
1
ملعقة صغيرة
شطة مجروشة
1
ملعقة صغيرة
كزبرة ناعمة
1
ملعقة صغيرة
كمون
1
عود
قرفة
4
قطعة
ورق غار
2
حبة متوسطة
جزر مكعبات صغيرة
2
قرن
فلفل أخضر أرباع
2
حبة كبيرة
طماطم مقشر مفروم
3
كوب
مرق
لسلق العدس
1/2
ملعقة صغيرة
ملح
1/2
ملعقة صغيرة
كمون
1 1/2
كوب
عدس بني
1
ورق
غار
1/2
كوب
كزبرة خضراء مفرومة
طريقة التحضير
1 في قدر عميق ضعي موزات الغنم والزيت. ضعي القدر على نار متوسطة. أنثري الملح والفلفل على الموزات. باستعمال ملقط الطعام قلبي الموزات إلى أن يجف ماؤها وتصبح ذهبية اللون. أخرجي الموزات من القدر.
2 أضيفي البصل والثوم. باستعمال ملعقة خشبية قلبي إلى أن يلين البصل. أضيفي البهار، البابريكا، الشطة، الكزبرة، الكمون والقرفة. قلبي لعدة ثواني.
3 أضيفي ورق الغار، الجزر، الفلفل والطماطم. قلبي الخضروات لعدة دقائق ثم أعيدي الموزات على القدر. أضيفي المرق. غطي القدر ودعي الموزات لمدة ساعة أو إلى أن تنضج تماما.
4 لسلق العدس: في قدر متوسط الحجم ضعي العدس. أغمري العدس بالماء. أضيفي الكمون، الملح وورق الغار. ضعي القدر على نار متوسطة. دعي العدس يطهي لمدة ١٥ دقيقة.
5 صفي العدس من ماء السلق. أضيفي العدس على الموزات والخضروات. غطي القدر ثانية ودعي العدس يطهي مع الموزات على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة إلى أن يتسبك المرق. أضيفي المزيد من الماء أو المرق إذا كان قليلا.
6 في طبق تقديم عميق أسكبي موزات الغنم مع العدس. أنثري الكزبرة على الموزات ثم قدميها.
