معجنات
ميني مسخن – رمضان 2013
مقادير الوصفة
العجينة
3
كوب
دقيق
1
ملعقة كبيرة
خميرة فورية ناعمه
1
ملعقة صغيرة
بيكنج باودر
1
ملعقة صغيرة
ملح
1
ملعقة كبيرة
سكر
3
ملعقة كبيرة
حليب مجفف
1/4
كوب
زيت ذرة
1
كوب
ماء دافىء
الحشو
1/4
كوب
زيت زيتون
1
حبة كبيرة
بصل مفروم
2
كوب
دجاج مسلوق مقطع
2
ملعقة كبيرة
سماق
1/4
ملعقة صغيرة
ملح
1/4
ملعقة صغيرة
فلفل
1/4
ملعقة صغيرة
شطة
طريقة التحضير
1 العجينة: في وعاء الخلاط ضعي مقدار ٢/١ ٢ كوب من الدقيق. أضيفي الخميرة، البيكنج باودر، الملح، السكر والحليب. ثبتي مضرب العجين. شغلي الخلاط على سرعة بطيئة لعدة ثواني. أضيفي الزيت والماء الدافئ. شغلي الخلاط على سرعة بطيئة إلى أن تتكون العجينة. أضيفي بقية الدقيق إلى أن تنفصل العجينة عن حواف الوعاء. شغلي الخلاط على سرعة بطيئة لمدة ٥ دقائق. شكلي العجينة على شكل قرص متناسق.
2 ضعي العجينة في طبق مدهون بالزيت. غلفي الطبق بقطعة من النايلون. ضعي الطبق في مكان دافئ لمدة ٦٠ دقيقة أو إلى أن يتضاعف حجم العجينة.
3 الحشو: في مقلاة واسعة ضعي الزيت. ضعي المقلاة على نار متوسطة. أضيفي البصل. باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يلين. أضيفي الدجاج، السماق، الملح، الفلفل والشطة. قلبي الدجاج مع محاولة تفتيت القطع الكبيرة.
4 على سطح مرشوش بالدقيق مدي العجينة بالنشابة لتصبح بسماكة ٥ ملم تقريبا. باستعمال قطاعة البيتزا قطعي العجينة إلى مربعات بمقاس ٣ أو ٤ بوصة. باستعمال ملعقة طعام ضعي مقدار ملعقة كبيرة من الحشو على طرف كل مربع. لفي العجينة على الحشو لتحصلي على شكل إصبع متناسق.
5 رتبي أصابع المسخن في طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة.غلفي الطبق بقطعة من النايلون. دعي المسخن على طاولة المطبخ لمدة ١٥ دقيقة إلى أن يتضاعف حجمها.
6 ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٩٠م.
7 إخبزي المسخن لمدة ١٥ دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
8 أخرجي المسخن من الفرن. مباشرة أدهني أصابع المسخن بزيت الزيتون وانثري السماق. قدمي الميني مسخن مباشرة.
