أطباق جانبية
نخاعات مقلية
مقادير الوصفة
4
حبة
نخاعات
1/2
حبة متوسطة
ليمون شرائح
5
عود
بقدونس
1
حبة كبيرة
بصل أرباع
5
فص
هيل
1
ملعقة صغيرة
ملح
1
قطعة
ورق غار
1/4
كوب
خل
التغطية:
1/2
كوب
دقيق
2
حبة كبيرة
بيض
1
ملعقة صغيرة
ملح
1/4
ملعقة صغيرة
فلفل اسود
1/4
ملعقة صغيرة
قرفة
1
كوب
بقسماط
للقلي:
..
..
زيت ذرة
للتقديم:
..
..
عصير ليمون
طريقة التحضير
1 في قدر عميق ضعي كمية وفيرة من الماء. أضيفي الليمون، البقدونس، البصل، الهيل، الملح، ورق الغار والخل. ضعي القدر على نار متوسطة ليغلي الماء بقوة. أضيفي النخاعات. دعي النخاعات تطهي لمدة ٣٠ دقيقة.
2 في طبق عميق ضعي كمية وفيرة من الماء والثلج. باستعمال ملعقة ذات ثقوب أخرجي النخاعات من القدر وضعي في الماء المثلج. دعي النخاعات لتبرد لمدة ٥ دقائق. أخرجي النخاعات من الماء. تخلصي من القشرة الرقيقة التي تغلف النخاعات. دعي النخاعات إلى أن تبرد تماما.
3 باستعمال سكين حادة قطعي النخاعات إلى شرائح بسماكة ١ سنتمتر تقريبا.
4 التغطية: في طبق واسع ضعي الدقيق. في طبق عالي الحافة ضعي البيض، الملح، الفلفل والقرفة. باستعمال الشوكة قلبي البيض ليتجانس. في طبق واسع آخر ضعي البقسماط.
5 ضعي شريحة من النخاعات في الدقيق وقلبيها إلى أن تتغطى تماما. ضعي الشريحة في البيض وقلبيها إلى أن تتغطى تماما ثم ضعيها في البقسماط. قلبي شريحة النخاعات في البقسماط مع الضغط عليها بخفة لتتغطى بطبقة وفيرة من البقسماط. أكملي تغطية بقية النخاعات بنفس الطريقة.
6 في مقلاة عميقة ضعي مقدار منا لزيت بحيث يكون ارتفاع ١ بوصة تقريبا.
7 ضعي عدة شرائح من النخاعات في الزيت. إنتظري إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون ثم إقلبي على الجهة الثانية. أنقلي النخاعات على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.في طبق تقديم واسع ضعي النخاعات المقلية، وزعي عصير الليمون ثم قدميها ساخنة.
