أطباق رئيسية
هامور مع أرز بسمتي
مقادير الوصفة
٢
كوب
أرز بسمتي
١
ملعقة صغيرة
كمون
٢/١
ملعقة صغيرة
كركم
٢/١
ملعقة صغيرة
بابريكا
٢/١
ملعقة صغيرة
كزبرة
٢/١
ملعقة صغيرة
قرفة
٢/١
ملعقة صغيرة
هيل ناعم
٢/١
ملعقة صغيرة
لومي مطحون
٢
ملعقة صغيرة
ملح
٢/١
ملعقة صغيرة
فلفل اسود
٢
حبة كبيرة
بصل، جوانح
٢/١
كوب
دقيق
٦
قطع
فيليه هامور او حمرا او كنعد
٤
فص
ثوم مهروس
١
ملعقة كبيرة
زنجبيل مفروم
٢
قرن
فلفل حار
٢
قطعة
ورق غار
٤/١
كوب
تمر هندي
٢
ملعقة كبيرة
معجون طماطم
١
حبة كبيرة
طماطم مفروم
١
كوب
كزبرة او بقدونس او شبت مفروم
٢
كوب
ماء
للقلي:
–
زيت ذرة
طريقة التحضير
1إنقعي الأرز في ماء دافئ ١٥ دقيقة.
2ضعي كل البهارات في طبق، قلبي لتختلط.
3في مقلاة عميقة سخني الزيت.
4إقلي البصل في الزيت ليصبح ذهبي اللون، مع التقليب من وقت لآخر. أخرجي البصل واحتفظي به جانبا.
5أنثري بعض البهارات على السمك.
6ضعي الدقيق في طبق، ضعي قطع السمك في الدقيق لتتغطى بطبقة خفيفة.
7اقلي السمك في نفس الزيت ليصبح ذهبي اللون. اخرجيه واتركيه جانبا.
8في قدر متوسط الحجم، ضعي بعض الزيت المستعمل لقلي السمك.
9اضيفي نصف كمية البصل المقلي، الثوم، الزنجبيل، الفلفل، الغار، التمر الهندي وقلبي لبضع دقائق.
10اضيفي معجون الطماطم، البقدونس، بقية البهارات وقلبي لتختلط.
11اضيفي الماء ودعي المرق يغلي بقوة لبضع دقائق.
12اضيفي الأرز، دعيه يغلي بقوة ليبدأ المرق بالتناقص وتظهر حبات الأرز على السطح.
13ضعي قطع السمك فوق الأرز.
14ضعي بعض الأرز فوق قطع السمك لتغطيتها قليلا لتكتسب طعما لذيذا.
15غطي القدر واتركيه على نار هادئة ١٥ دقيقة لينضج الأرز ويتسبك.
16ضعي الأرز والسمك في طبق التقديم وانثري فوقه البصل المقلي.
