أطباق رئيسية
يخنى الجزر والبازيلاء – رمضان 2013
مقادير الوصفة
لسلق اللحم
500
جرام
لحم هبرة او مع العظم
1
حبة كبيرة
بصل ارباع
5
حبة
هيل صحيح
2
قطعة
ورق غار
1
عود
قرفة
خليط الخضراوات
2
كوب
بازيلاء
3
حبة كبيرة
جزر مكعبات
2
ملعقة كبيرة
زيت زيتون
1
حبة متوسطة
بصل مفروم
2
كوب
عصير طماطم
3
ملعقة كبيرة
معجون طماطم
1
ملعقة صغيرة
ملح
1/4
ملعقة صغيرة
فلفل اسود
2
ملعقة كبيرة
زيت ذرة او زيتون
5
فص
ثوم مهروس
1/4
كوب
كزبرة خضراء مفرومه
طريقة التحضير
1 في قدر عميق سميك القاعدة ضعي اللحم. ضعي القدر على نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي اللحم إلى أن يصبح لونه غامق ويجف ماؤه. أضيفي البصل، الهيل، ورق الغار والقرفة. قلبي اللحم إلى أن يلين البصل. إغمري اللحم بالماء ودعيه على نار متوسطة إلى أن ينضج تماما.
2 في قدر عميق سميك القاعدة ضعي الجزر، البازيلا، الزيت والبصل. ضعيالقدرعلىنارمتوسطة. باستعمال ملعقة بلاستيكية قلبي الخضروات لعدة دقائق ثم أضيفي مرق اللحم وقطع اللحم. أضيفي عصير الطماطم، معجون الطماطم، الملح والفلفل. دعي يخني البازيلا تطهي على نار متوسطة لمدة ١٥ إلى ٢٠ دقيقة إلى أن تتسبك.
3 في مقلاة صغيرة ضعي الزيت والثوم. ضعي المقلاة على نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي الثوم إلى أن تتصاعد رائحته ثم أضيفي الكزبرة. قلبي لعدة ثواني ثم أضيفي على اليخني.
4 قدمي يخني البازيلا والجزر مع الأرز بالشعيرية
