يخني السمان

مقادير الوصفة

---

طريقة التحضير

---

1 اغسلي السمان، اقطعيه الى نصفين، انثري فوقه بعض الملح والفلفل الأسود .

---

2 في مقلاة واسعة سخني الزبدة ثم اضيفي السمان، قلبي على نار قوية على كافة الجهات الى ان يكتسب لون ذهبي خفيف.

---

3 أخرجي السمان من المقلاة وضعيه في طبق، اتركيه جانبا.

---

4 الى نفس القدر اضيفي البصل، الثوم وقلبي على نار متوسطة الى ان يصبح البصل ذهبي غامق.

---

5 اضيفي المشروم وقلبي ليذبل.

---

6 اضيفي الفلفل الأخضر، الأحمر، الطماطم، قلبي لتذبل الخضروات قليلا.

---

7 اضيفي عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود، البهار المشكل، الكزبرة الناعمة، الشطة المجروشة، الماء.

---

8 دعي الخليط على نار متوسطة إلى أن يغلي ثم اعيدي السمان.

---

9 غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة 30 دقيقة لتتسبك اليخني ويتبقى مرق سميك.

---

10. ضعي اليخني في طبق التقديم، وانثري فوقها البقدونس المفروم

---

11. قدميها مباشرة مع أرز بالشعيرية

---