أطباق رئيسية
يخني اللحم بالبطاطس والبازيلا
مقادير الوصفة
1
كيلو
لحم مكعبات
2/1
كوب
دقيق
4
ملعقة كبيرة
زيت ذرة أو سمن
3
حبة كبيرة
بصل مقطع جوانح
4
فص
ثوم مهروس
1
ملعقة كبيرة
زنجبيل مفروم
2
قرن
فلفل أخضر مفروم
1
ملعقة كبيرة
بهارات الكاري
1
ملعقة صغيرة
كركم
1
ملعقة صغيرة
بابريكا (فلفل حلو)
1
ملعقة صغيرة
شطة مجروشة
1
ملعقة صغيرة
ملح
2/1
ملعقة صغيرة
فلفل أسود
1
ملعقة كبيرة
معجون طماطم
2
كوب
جوز الهند
1
حبة كبيرة
بطاطس مقطعة مكعبات كبيرة
1
كوب
بازيلاء
للتزيين
بقدونس مفروم
طريقة التحضير
1 في طبق عميق ضعي الدقيق، ضعي قطع اللحم بالتدريج في الدقيق مع تقلبيها بخفة لتتغطى تماما بالدقيق.
2 في قدر عميق ضعي الزيت وضعي القدر على نار متوسطة ليسخن الزيت. أضيفي قطع اللحم بالتدريج مع التقليب بخفة إلى أن تجف قطع اللحم ويصبح لونها ذهبي فاتح. ضعي قطع اللحم في طبق جانبي.
3 أضيفي البصل وقلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين ليلين. أضيفي الثوم، الزنجبيل، الفلفل وقلبي إلى أن تتصاعد رائحة الزنجبيل. أضيفي بهارات الكاري، الكركم، البابريكا، الشطة، الملح والفلفل، أضيفي اللحم، معجون الطماطم و حليب جوز الهند. غطي القدر ودعي اللحم على نار متوسطة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف إلى أن ينضج اللحم تماما.
4 أضيفي البطاطس والبازيلا ودعي الخضروات تطهي لمدة عشرة دقائق أو ١٥ دقيقة إلى أن تنضج الخضروات.
5 أسكبي يخني اللحم والبطاطس في طبق تقديم وأنثري البقدونس. قدمي مع الأرز أو الخبز العربي.
