أطباق رئيسية
يخني اللحم بالطماطم
مقادير الوصفة
1
كيلو
لحم كتف مقطع مكعبات
2
ملعقة كبيرة
زيت زيتون
1
ملعقة صغيرة
ملح
1
ملعقة صغيرة
بهار مشكل
1
ملعقة صغيرة
روزماري مفروم
3
حبة متوسطة
بصل مفروم ناعم
3
فص
ثوم مهروس
1
قرن صغير
فلفل حار مفروم
3
حبة كبيرة
طماطم مقشر مفروم
1
ملعقة كبيرة
معجون الطماطم
6
كوب
مرق
للتزيين
–
صنوبر مقلي / زبيب
للتقديم
–
أزر بالشعيرية
طريقة التحضير
1في طبق عميق ضعي اللحم، الزيت، الملح، البهار والروزماري. قلبي اللحم ليختلط بالمواد. ضعي اللحم لمدة ساعة تقريبا.
2في قدر عميق سميك القاعدة ضعي اللحم مع خليط النقع. ضعي القدرعلى نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي اللحم إلى أن يصبح لونه بني ويجف.
3أضيفي البصل، الثوم، الفلفل والطماطم. قلبي المواد لمدة ٥ دقائق.
4اضيفي معجون الطماطم والمرق. غطي القدر وخففي النار. دعي اللحم يطهي لمدة ساعة ونصف تقريبا إلى أن ينضج اللحم ويتسبك المرق.
5في طبق تقديم عميق اسكبي يخني اللحم والطماطم. أنثري الصنوبر والزبيب وقدمي مع الأرز بالشعيرية.
