يخني فخذ الخروف بالقراصيا

مقادير الوصفة

---

طريقة التحضير

---

1 في طبق صغير ضعي الكزبرة، الكمون، الشومر، الفلفل، الملح، الشطة، بابريكا والزنجبيل، قلّبي البهارات لتختلط.

---

2 خذي ثلث كمية خليط البهارات ووزعيه على قطع اللحم مع الدعك لكي يتشرب اللحم بطعم البهارات.

---

3 في قدر متوسط الحجم سميك القاعد ضعي الزيت وسخّني على نار متوسطة، أضيفي اللحم المبهر، قلّبي لعدة دقائق إلى أن يجف ماء اللحم ويصبح ذهبي اللون قليلا. أخرجي اللحم من القدر وضعيه جانبا.

---

4 إلى نفس القدر أضيفي البصل وقلّبي إلى أن يصبح ذهبي فاتح، أضيفي الثوم والزنجبيل، قلّبي ليصبح الثوم ذهبي اللون.

---

5 أضيفي عود القرفة، الطماطم ومعجون الطماطم، قلّبي لمدة دقيقة أو دقيقتين. أضيفي القراصيا، الماء، الحمص وعصير الليمون، قلّبي لتختلط المواد.

---

6 أعيدي اللحم في القدر وأضيفي بقية البهارات. غطّي القدر ودعيه على نار متوسطة لمدة 60 دقيقة إلى أن ينضج اللحم ويتسبك المرق.

---

7 أنثري البقدونس وقدّمي بجانب الأرز الأبيض.

---