باذنجان مقرمش مع الصلصة

مقادير الوصفة

:طريقة التحضير
1.إغسلي الباذنجان، انزعي الرأس، قطعيه الى شرائح بسماكة ١ سم. انثري عليه بعض الملح، اتركيه لبضع دقائق. باستعمال ورق المطبخ او فوطة امسحيه للتخلص من الملح.
2.التغطية : في قدر ضعي الدقيق، الملح، الفلفل، الكمون، البابريكا، الكركم، اتركيه جانبا ليبرد.
3.خليط البيض: في طبق ضعي البيض والملح، باستعمال الشوكة قلبيه ليختلط.
4.للقلي: في مقلاة عميقة سخني زيت الذرة.
5.خذي قطعة باذنجان، ضعيها في خليط الدقيق لتتغطى جيدا ثم ضعيها في خليط البيض ثم مرة أخرى في خليط الدقيق لتتغطى جيدا.
6.اقلي الباذنجان ليصبح ذهبي اللون. دعيه يبرد قليلا ثم قدميه.
7.الصلصة: في قدر ضعي الزيت، البصل والثوم، الزنجبيل، الفلفل، قلبي ليذبل البصل، اضيفي الطماطم، المعجون، الملح، الفلفل، الاوريجانو، قلبي لتختلط. اتركيه على نار متوسطة ليغلي ثم خففي النار واستمري بالطهي لمدة ١٠ دقائق ليتسبك.
8.ضعي الصلصة في طبق التقديم، رتبي فوقها شرائح الباذنجان، انثري البقدونس وقدميها.